Cake Marbré Pistache & Chocolat : Un Duo Gourmand et Élégant

Introduction

Le cake marbré pistache et chocolat est une gourmandise qui séduit autant les yeux que les papilles. L’alliance des saveurs de la pistache et du chocolat, subtilement mariées dans une pâte moelleuse, crée un dessert raffiné et réconfortant. C’est le gâteau idéal pour accompagner un thé, un café ou pour terminer un repas sur une note douce et gourmande.

Origines et Inspirations : Un Classique Revisité

Le cake marbré est un classique de la pâtisserie, souvent réalisé avec des saveurs vanille et chocolat. Cette version pistache et chocolat apporte une touche d’originalité et d’élégance à ce gâteau intemporel. Les saveurs de la pistache, délicatement parfumées, se marient à merveille avec la profondeur du chocolat, pour un résultat équilibré et savoureux.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Gourmandise

Pâte à Cake Pistache :

• Beurre pommade : 70 g
• Sucre semoule : 110 g
• Œuf : 1
• Crème liquide : 100 g
• Pâte de pistache : 2 à 3 cuillères à café
• Farine : 120 g
• Poudre d’amandes : 20 g
• Levure chimique : 3 g

Pâte à Cake Chocolat :

• Beurre pommade : 70 g
• Sucre semoule : 110 g
• Œuf : 1
• Crème liquide : 110 g
• Farine : 100 g
• Cacao en poudre non sucré : 20 g
• Poudre d’amandes : 20 g
• Levure chimique : 3 g

Sirop d’Imbibage :

• Sucre : 40 g
• Eau : 10 cl

Décoration (optionnelle) :

• Chocolat noir : 80 g (pour les zigzags) ou 200g (pour le glaçage rocher)
• Beurre : 15 g (pour les zigzags)
• Huile : 35g (pour le glaçage rocher)
• Amandes hachées : 25 g (pour le glaçage rocher)
• Pistaches hachées : 25 g et pour la décoration.

Équipement : Les Essentiels

• Moule à cake (25 x 8 x 8 cm)
• Saladiers
• Batteur électrique ou robot pâtissier
• Poches à douille (ou cuillères à soupe)
• Casserole
• Pinceau
• Grille
• Papier sulfurisé

Préparation :

Préparation des Pâtes à Cake :

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Pâte à pistache : Crémez le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf, la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes, la crème et la pâte de pistache.
3. Pâte au chocolat : Répétez l’opération avec les ingrédients de la pâte au chocolat, en remplaçant la pâte de pistache par le cacao en poudre.

Réalisation du Marbrage :

1. Préparation du moule : Beurrez et farinez le moule ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Montage : Alternez les couches de pâte pistache et chocolat dans le moule, en utilisant des poches à douille ou des cuillères.
3. Cuisson : Enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4. Refroidissement et démoulage: Laisser le cake 5 minutes dans le moule avant de le démouler.

Préparation du Sirop :

1. Cuisson du sirop : Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète.
2. Imbibage : Imbibez le cake tiède de sirop à l’aide d’un pinceau.

Décoration (optionnelle) :

1. Zigzags au chocolat : Faites fondre le chocolat et le beurre, et réalisez des zigzags sur le cake. Saupoudrez de pistaches hachées.
2. Glaçage rocher : Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile et les fruits secs. Versez le glaçage sur le cake et laissez refroidir.

Problèmes Courants et Solutions

• Cake trop sec : N’hésitez pas à bien l’imbiber de sirop.
• Marbrage peu visible : Alternez des couches de pâte de différentes épaisseurs.
• Glaçage pas assez craquant : Placez le cake au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.

Conseils et Variantes

• Variantes de saveurs : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte à cake au chocolat.
• Fruits secs : Incorporez des éclats de pistaches ou d’amandes dans les pâtes à cake.
• Glaçage : Utilisez un glaçage au chocolat blanc ou au chocolat au lait.

Suggestions de Service

Servez le cake marbré pistache et chocolat en tranches, accompagné d’une boisson chaude ou d’une boule de glace.

Accords Mets et Boissons

Un thé earl grey, un café ou un vin doux naturel accompagneront parfaitement ce cake.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion de cake marbré pistache et chocolat contient environ 350 calories, 20g de matières grasses, 35g de glucides et 5g de protéines.

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FAQ

• Conservation : Le cake se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
• Congélation : Le cake peut être congelé, de préférence sans glaçage.