Introduction
Le gigot d’agneau au miel, moutarde et curry est une recette qui marie avec brio les saveurs sucrées, salées et épicées. Le miel apporte une touche de douceur, la moutarde relève le goût de la viande et le curry ajoute une note exotique et chaleureuse. Ce plat est parfait pour les grandes occasions et ravira les papilles de tous les convives.
Origines et Inspirations : Un Mélange de Traditions
Cette recette s’inspire des traditions culinaires du monde entier. L’agneau rôti est un plat classique de la cuisine française, le miel et la moutarde sont des ingrédients très utilisés dans la cuisine européenne et le curry est une épice emblématique de la cuisine indienne. Ce mélange de saveurs crée un plat original et savoureux, qui témoigne de la richesse et de la diversité de la gastronomie mondiale.
Ingrédients : La Qualité au Service du Goût
- Gigot d’agneau : 1 (1,5 kg) – Choisissez un gigot d’agneau de qualité, de préférence fermier ou Label Rouge.
- Miel : 2 cuillères à soupe (liquide, de préférence de fleurs)
- Moutarde : 1 cuillère à soupe (forte ou à l’ancienne)
- Curry : 1 cuillère à café (en poudre)
- Beurre : 20 g
- Sel et poivre : (à doser selon votre goût)
- Eau : (environ 2 cm dans le plat)
Équipement : Les Essentiels
- Plat allant au four
- Bol : Pour préparer la marinade
- Pinceau de cuisine : (facultatif)
- Four
Recette Complète : Guide Étape par Étape
1. Préparation de la Marinade
- Assaisonner l’agneau : Salez et poivrez le gigot d’agneau sur toutes ses faces.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et le curry.
- Badigeonner l’agneau : Recouvrez le gigot d’agneau de la marinade, en utilisant un pinceau ou vos mains.
- Laisser mariner : Déposez le gigot dans un plat allant au four et laissez-le mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuisson
- Sortir l’agneau : Sortez le gigot du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparer le four : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Ajouter le beurre et l’eau : Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus du gigot et versez un fond d’eau dans le plat (environ 2 cm).
- Cuire l’agneau : Enfournez le plat et laissez cuire le gigot pendant 45 minutes pour une cuisson rosée. Pour une cuisson plus cuite, prolongez le temps de cuisson (comptez 15 minutes par livre).
3. Service
- Laisser reposer : Sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
- Découper et servir : Découpez le gigot en tranches et servez-le avec le jus de cuisson.
Problèmes Courants et Solutions
- Agneau trop cuit : Utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température interne de la viande (58-60°C pour une cuisson rosée).
- Marinade qui brûle : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le plat en cours de cuisson.
- Sauce trop liquide : Faites réduire le jus de cuisson dans une casserole à feu doux.
Conseils et Variantes
- Légumes : Ajoutez des légumes dans le plat en même temps que le gigot : pommes de terre, carottes, oignons…
- Herbes aromatiques : Parsemez le gigot d’herbes aromatiques (thym, romarin) avant la cuisson.
- Épices : Variez les épices selon vos goûts : ajoutez du gingembre, du cumin, du paprika…
- Ail : ajoutez une tête d’ail entière coupée en deux dans le plat.
Suggestions de Service
Servez le gigot d’agneau au miel, moutarde et curry avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une semoule aux épices.
Accords Mets et Boissons
Un vin rouge puissant (Bordeaux, Côte-du-Rhône) ou un vin blanc sec (Condrieu) accompagneront parfaitement ce plat.
Informations Nutritionnelles (Approximatives)
Une portion de gigot d’agneau au miel, moutarde et curry contient environ 500 calories, 30g de matières grasses, 15g de glucides et 40g de protéines.
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Gigot d’Agneau au Miel, Moutarde et Curry : Un Festin de Saveurs
Description
Découvrez la recette du gigot d’agneau au miel, moutarde et curry, un plat savoureux et parfumé, idéal pour un repas de fête. Une viande tendre et juteuse, enrobée d’une marinade sucrée-salée et épicée, pour un voyage culinaire inoubliable
Ingrédients
- Gigot d’agneau : 1 (1,5 kg) – Choisissez un gigot d’agneau de qualité, de préférence fermier ou Label Rouge.
- Miel : 2 cuillères à soupe (liquide, de préférence de fleurs)
- Moutarde : 1 cuillère à soupe (forte ou à l’ancienne)
- Curry : 1 cuillère à café (en poudre)
- Beurre : 20 g
- Sel et poivre : (à doser selon votre goût)
- Eau : (environ 2 cm dans le plat)
Préparation
1. Préparation de la Marinade
- Assaisonner l’agneau : Salez et poivrez le gigot d’agneau sur toutes ses faces.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et le curry.
- Badigeonner l’agneau : Recouvrez le gigot d’agneau de la marinade, en utilisant un pinceau ou vos mains.
- Laisser mariner : Déposez le gigot dans un plat allant au four et laissez-le mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuisson
- Sortir l’agneau : Sortez le gigot du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparer le four : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Ajouter le beurre et l’eau : Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus du gigot et versez un fond d’eau dans le plat (environ 2 cm).
- Cuire l’agneau : Enfournez le plat et laissez cuire le gigot pendant 45 minutes pour une cuisson rosée. Pour une cuisson plus cuite, prolongez le temps de cuisson (comptez 15 minutes par livre).
3. Service
- Laisser reposer : Sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
- Découper et servir : Découpez le gigot en tranches et servez-le avec le jus de cuisson.
FAQ
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la marinade et laisser l’agneau mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- Peut-on utiliser une autre partie de l’agneau ? Oui, vous pouvez utiliser une épaule d’agneau ou des côtelettes.