Cake Anglais aux Fruits Confits : Un Voyage Gourmand en Terre Britannique

Introduction

Le cake anglais aux fruits confits est un classique de la pâtisserie britannique, réputé pour sa texture moelleuse et son mélange riche en fruits confits. C’est un gâteau idéal pour accompagner le thé, pour une pause gourmande ou pour les fêtes de fin d’année. Ses saveurs ensoleillées et sa texture fondante en font un dessert réconfortant et savoureux.

Origines et Traditions : Un Goût de l’Angleterre

Le cake aux fruits confits est un dessert traditionnel britannique, souvent associé aux fêtes de fin d’année. Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau, mais la base reste la même : un mélange de fruits confits, de beurre, de sucre et de farine, le tout parfumé aux épices et à l’alcool. Ce gâteau symbolise la convivialité et la générosité, valeurs chères aux traditions culinaires britanniques.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Gourmandise

• Fruits confits : 250 g (un mélange de cerises, d’orange, de citron…)
• Farine : 250 g (T45 ou T55)
• Sucre en poudre : 150 g
• Beurre ramolli : 120 g
• Œufs : 3 (frais)
• Levure chimique : 1 sachet
• Cannelle : 1 cuillère à café (facultatif)
• Rhum ou jus de citron : 1 cuillère à soupe (pour macérer les fruits)
• Noix : 100 g (facultatif, noix de pécan ou noisettes, hachées grossièrement)
• Sel : 1 pincée
• Sucre glace : (pour le glaçage, facultatif)

Équipement : Les Essentiels

• Four
• Moule à cake
• Saladiers
• Fouet électrique ou manuel
• Spatule
• Grille de refroidissement

Recette Complète : Guide Étape par Étape

1. Préparer les Fruits Confits

1. Macération (facultatif) : Si les fruits sont secs, faites-les macérer dans le rhum ou le jus de citron pendant 30 minutes.
2. Égoutter et couper : Égouttez-les bien et coupez-les en petits morceaux si nécessaire.

2. Préparer la Pâte

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez le moule à cake.
2. Crémer le beurre et le sucre : Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
4. Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure, le sel et la cannelle (si vous l’utilisez). Incorporez progressivement à la préparation liquide.
5. Ajouter les fruits et les noix : Ajoutez les fruits confits et les noix hachées. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

3. Cuisson

1. Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
2. Cuire : Enfournez pendant 50-60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau ou une brochette.
3. Couvrir (si besoin) : Si le cake dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.

4. Finition

1. Refroidir : Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
2. Glacer (facultatif) : Saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage léger.

Problèmes Courants et Solutions

• Cake sec : Vérifiez la cuisson et ne prolongez pas inutilement. Utilisez du beurre ramolli, pas fondu.
• Fruits qui tombent au fond : Enrobez les fruits de farine avant de les incorporer à la pâte.
• Cuisson inégale : Utilisez un four préchauffé et vérifiez la température avec un thermomètre de four.

Conseils et Variantes

• Fruits : Variez les fruits confits : abricots secs, figues, dattes…
• Alcool : Remplacez le rhum par du Grand Marnier, du Cognac…
• Épices : Ajoutez d’autres épices : gingembre, muscade, clou de girofle…
• Glaçage : Réalisez un glaçage au citron, au chocolat ou au sucre.

Suggestions de Service

Servez le cake anglais aux fruits confits tiède ou froid, accompagné de thé, de café ou d’une boule de glace.

Accords Mets et Boissons

Ce cake se marie parfaitement avec un thé Earl Grey, un café noir ou un verre de vin doux.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une part de cake anglais aux fruits confits contient environ 350 calories, 18g de matières grasses, 45g de glucides et 5g de protéines.

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FAQ

• Conservation : Le cake se conserve plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
• Congélation : Le cake se congèle bien, entier ou en portions.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le cake la veille ou plusieurs jours à l’avance