model Cuisse de Dinde à la Dijonnaise : Un Plat Savoureux et Facile à Réaliser

Introduction

La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat classique et réconfortant, parfait pour un repas convivial et sans prise de tête. La dinde, une viande maigre et savoureuse, est ici sublimée par une sauce crémeuse à la moutarde, qui apporte une touche d’originalité et de caractère. Accompagnée de pommes de terre et de tomates, cette recette est un véritable plaisir pour les papilles.

Origines et Traditions : Un Classique de la Cuisine Française

La dinde est une viande très appréciée en France, notamment pour les repas de fête. La moutarde de Dijon, quant à elle, est un condiment emblématique de la gastronomie française. L’association de ces deux ingrédients donne naissance à un plat savoureux et traditionnel, qui ravira les amateurs de cuisine simple et authentique.

Ingrédients : La Qualité au Service du Goût

Ingrédients Principaux

• Cuisse de dinde : 1 (environ 800 g) – Choisissez une cuisse de dinde fermière pour plus de saveur.
• Pommes de terre : 800 g (choisissez une variété à chair ferme, comme la Charlotte ou la Bintje)
• Tomates : 2 (mûres et charnues)
• Moutarde forte de Dijon : 1 cuillère à soupe
• Crème fraîche : 2 cuillères à soupe (épaisse)
• Huile : 1 cuillère à soupe (d’olive ou de tournesol)
• Eau : 50 ml
• Ail : 2 gousses
• Sel et poivre : (à doser selon votre goût)

Équipement : Les Essentiels

• Plat allant au four : Assez grand pour contenir la cuisse de dinde et les légumes
• Couteau
• Planche à découper
• Bol : Pour préparer la sauce à la moutarde

Recette Complète : Guide Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
2. Couper les tomates : Lavez et coupez les tomates en dés, en prenant soin de retirer les graines.
3. Préparer les pommes de terre : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
4. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Parfumer la dinde : Incisez la cuisse de dinde à plusieurs endroits et insérez-y des morceaux d’ail.

2. Assemblage du Plat

1. Disposer les légumes : Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre et les dés de tomates.
2. Assaisonner : Salez et poivrez les légumes selon votre goût.
3. Ajouter la dinde : Disposez la cuisse de dinde sur le lit de légumes.
4. Arroser : Arrosez le tout avec l’huile et l’eau.

3. Cuisson

1. Première cuisson : Enfournez le plat et laissez cuire pendant 45 minutes.
2. Badigeonner de sauce : Sortez le plat du four et badigeonnez généreusement le dessus de la cuisse de dinde avec la moitié de la sauce à la moutarde.
3. Poursuivre la cuisson : Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
4. Retourner et badigeonner : Retournez la cuisse de dinde, badigeonnez-la avec le reste de la sauce et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que les pommes de terre soient tendres.

Problèmes Courants et Solutions

• Viande sèche : Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau dans le plat si nécessaire.
• Pommes de terre pas assez cuites : Prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Sauce trop liquide : Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

Conseils et Variantes

• Légumes : Variez les légumes selon vos envies : ajoutez des oignons, des champignons, des carottes…
• Herbes aromatiques : Ajoutez des herbes aromatiques à la sauce ou parsemez-en sur la dinde avant la cuisson : thym, romarin, persil…
• Vin blanc : Déglacez le plat avec un peu de vin blanc sec en fin de cuisson pour plus de saveur.

Suggestions de Service

Servez la cuisse de dinde à la dijonnaise chaude, accompagnée de ses légumes et d’une salade verte.

Accords Mets et Vins

Un vin blanc sec ( Chardonnay, Sauvignon) ou un vin rouge léger (Beaujolais, Pinot Noir) accompagneront parfaitement ce plat.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion de cuisse de dinde à la dijonnaise contient environ 400 calories, 20 g de matières grasses, 20 g de glucides et 35 g de protéines.

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FAQ

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la dinde et les légumes la veille et les cuire le jour même.
• Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Peut-on utiliser une autre partie de la dinde ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs de dinde, des filets de dinde ou même un poulet entier