Introduction
Le gâteau aux poires caramélisées est un classique revisité, un dessert qui évoque la douceur de l’automne et les saveurs réconfortantes de l’enfance. Imaginez des poires fondantes, enrobées d’un caramel doré, sur une base de gâteau moelleux et parfumé… Un pur délice pour les papilles !
Origines et Traditions : Un Classique Revisité
Ce gâteau s’inspire de la célèbre tarte Tatin, avec une version plus simple et tout aussi gourmande. Il met à l’honneur les poires, un fruit de saison par excellence, sublimées par le caramel et la douceur de la pâte à gâteau.
Ingrédients : La Qualité au Service du Goût
Ingrédients pour le Gâteau
- Poires mûres : 3 (choisissez des poires fermes mais mûres, comme des Williams ou des Conférence)
- Sucre : 150g
- Beurre : 100g (fondu)
- Œufs : 3
- Farine : 150g (de préférence type 45 pour une texture légère)
- Levure chimique : 1 sachet (ou 1 cuillère à café)
- Sel : 1 pincée
- Lait : 100ml
- Vanille liquide : 1 cuillère à soupe (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Ingrédients pour le Caramel
- Sucre : 100g
- Beurre : 50g
Équipement : Les Essentiels
- Moule à gâteau : Rond ou carré, environ 20cm de diamètre
- Poêle : Pour caraméliser les poires
- Saladiers : Pour préparer la pâte
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients
- Spatule : Pour incorporer délicatement les ingrédients
- Papier sulfurisé : Pour le moule (facultatif)
Recette Complète : Guide Étape par Étape
Préparation des Poires
- Éplucher et Couper : Épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles.
- Caraméliser : Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez les poires et faites-les cuire quelques minutes pour les enrober. Laissez refroidir.
Préparation de la Pâte à Gâteau
- Préchauffer le Four : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule.
- Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Crémer le Beurre et le Sucre : Dans un autre saladier, battez le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les Œufs et la Vanille : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille.
- Mélanger les Ingrédients Secs et le Lait : Ajoutez progressivement le mélange de farine et le lait en alternant, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Assemblage du Gâteau
- Verser les Poires : Disposez les poires caramélisées dans le fond du moule.
- Recouvrir de Pâte : Versez la pâte à gâteau sur les poires.
- Cuire : Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Démoulage et Service
- Laisser Refroidir : Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.
- Démouler : Retournez le gâteau pour que les poires caramélisées soient sur le dessus.
- Servir : Servez tiède ou à température ambiante.
Problèmes Courants et Solutions
- Caramel qui brûle : Surveillez attentivement la cuisson du caramel et baissez le feu si nécessaire.
- Gâteau qui ne lève pas : Assurez-vous que la levure est encore active et que le four est à la bonne température.
- Poires trop molles : Choisissez des poires mûres mais fermes et ne les faites pas cuire trop longtemps dans le caramel.
Conseils et Variantes
- Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre à la pâte pour plus de saveur.
- Noix : Incorporez des noix concassées à la pâte ou utilisez-les pour décorer le gâteau.
- Autres fruits : Remplacez les poires par des pommes, des figues ou d’autres fruits de saison.
Suggestions de Service
Servez ce gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.
Accords Mets et Vins
Un vin blanc doux ou un vin rouge léger et fruité accompagneront parfaitement ce gâteau.
Informations Nutritionnelles (Approximatives)
Une part de gâteau aux poires caramélisées contient environ 350 calories, 15g de matières grasses, 50g de glucides et 5g de protéines.
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Gâteau aux Poires Caramélisées : Fondant et Gourmandise
Description
Découvrez la recette du gâteau aux poires caramélisées, un dessert réconfortant et savoureux. Moelleux, fondant et parfumé, il est parfait pour un goûter ou un dessert en famille
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour le gâteau :
- 3 poires mûres (variété Williams, Comice ou Conférence)
- 150g de sucre (pour la pâte)
- 100g de beurre (fondu)
- 3 œufs (gros)
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 50g de beurre (coupé en dés)
Préparation
Préparation
1. Préparation des poires caramélisées :
- Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond.
- Ajoutez le beurre et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
- Ajoutez les lamelles de poires et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées de caramel. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la pâte à gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond (environ 22 cm de diamètre).
- Dans un grand saladier, battez le beurre fondu et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre-œufs en alternant avec le lait, en mélangeant juste ce qu’il faut pour combiner les ingrédients.
3. Montage du gâteau :
- Disposez les poires caramélisées dans le fond du moule préparé, en les répartissant uniformément.
- Versez la pâte à gâteau sur les poires caramélisées.
- Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
4. Démoulage et service :
- Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
- Pour démouler, passez une spatule sur les bords du gâteau pour le décoller, puis retournez-le sur un plat de service.
- Servez le gâteau tiède ou à température ambiante
FAQ
- Conservation : Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Congélation : La congélation est possible, mais la texture des poires pourrait être légèrement altérée.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte et le caramel à l’avance, mais il est préférable d’assembler et de cuire le gâteau le jour même pour une texture optimale.