Croissants Jambon Fromage : Le Retour du Croissant Gourmand

Ces croissants jambon fromage sont une véritable tuerie pour les papilles ! Imaginez : un croissant au beurre croustillant, garni d’une béchamel onctueuse au fromage et de tranches de jambon fondantes. Ce classique de la boulangerie française est revisité pour un résultat encore plus gourmand et réconfortant. Un plat simple et savoureux, idéal pour un brunch, un déjeuner sur le pouce ou un apéritif dinatoire.

Un Classique Indémodable

Le croissant jambon fromage est un incontournable de la boulangerie française. Apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise, il se décline en de nombreuses variantes. Que ce soit pour un petit-déjeuner sur le pouce, un déjeuner rapide ou un apéritif entre amis, ce croissant garni est toujours une valeur sûre.

Le Fait-Maison : Un Gage de Qualité

Préparer ses croissants jambon fromage maison, c’est l’assurance de savourer une gourmandise saine et savoureuse, sans additifs ni conservateurs. En choisissant des ingrédients de qualité, comme des croissants pur beurre et un bon jambon, vous obtenez un résultat bien meilleur que les versions industrielles. De plus, cuisiner maison est un excellent moyen de faire des économies et de contrôler la quantité de sel et de matières grasses.

Objectif : Un Croissant Croustillant et Fondant

Pour réussir ces croissants jambon fromage, il faut obtenir un croissant bien croustillant et une garniture fondante et savoureuse. L’équilibre des textures est essentiel pour un résultat harmonieux. Suivez attentivement nos conseils et astuces pour des croissants garnis qui vous mettra l’eau à la bouche !

Ingrédients : Le Secret d’un Croissant Réussi

Pour réaliser ces délicieux croissants jambon fromage, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 8 croissants au beurre : Choisissez des croissants pur beurre de qualité pour un résultat plus savoureux.
• 8 tranches de jambon : Choisissez du jambon de qualité, avec une bonne épaisseur et sans couenne.

Pour la béchamel :

• 60 g de farine : La farine épaissira la béchamel.
• 500 ml de lait demi-écrémé : Le lait servira de base à la béchamel.
• 50 g de beurre : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la béchamel.
• 250 g d’emmental râpé : L’emmental ajoutera du goût et du fondant à la béchamel.
• 1 cuillère à café rase de sel : Assaisonnez la béchamel avec du sel.
• Poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la béchamel avec du poivre.
• Muscade râpée : La muscade ajoutera une touche parfumée à la béchamel.

L’Équipement du Parfait Cuisinier

Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à votre disposition :

• Un Thermomix (facultatif) : Le Thermomix facilitera la préparation de la béchamel.
• Une grande casserole : Si vous ne possédez pas de Thermomix, vous pouvez préparer la béchamel à la casserole.
• Un fouet : Pour mélanger les ingrédients de la béchamel.
• Un couteau à pain : Pour inciser les croissants.
• Une cuillère à soupe : Pour doser la béchamel.
• Une plaque de cuisson : Pour déposer les croissants.
• Une feuille de silicone ou du papier sulfurisé : Pour recouvrir la plaque de cuisson.

Préparation des Croissants Jambon Fromage : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer la Béchamel

Au Thermomix :

1. Mettre les ingrédients dans le bol : Mettez le beurre en morceaux, la farine et le lait dans le bol du Thermomix.
2. Cuire la béchamel : Programmez le Thermomix pour 7 minutes à 90°C, vitesse 3, avec le panier cuisson à la place du bouchon.
3. Ajouter les assaisonnements et le fromage : Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et 60 g d’emmental râpé. Mélangez pendant 5 secondes à vitesse 5.

À la casserole :

1. Faire le roux : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire le roux pendant environ 4 minutes, en remuant constamment.
2. Ajouter le lait : Versez le lait en une seule fois et mélangez au fouet. Laissez cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
3. Assaisonner et ajouter le fromage : Retirez la casserole du feu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Fouettez bien. Ajoutez 60 g de fromage râpé et fouettez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 2 : Préparer les Croissants

1. Préparer le jambon : Retirez la couenne des tranches de jambon et coupez-les en lanières d’environ 3 à 4 cm de largeur.
2. Inciser les croissants : Incisez les croissants avec un couteau à pain, sans les couper entièrement en deux.
3. Garnir les croissants : Étalez une louche de béchamel à l’intérieur de chaque croissant. Ajoutez les lanières de jambon et 20 g d’emmental râpé. Refermez les croissants.

Étape 3 : Gratiner et Servir

1. Préparer la plaque : Déposez les croissants garnis sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
2. Ajouter la béchamel et le fromage : Étalez une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croissant et parsemez d’emmental râpé.
3. Réserver au frais (facultatif) : Si vous préparez les croissants à l’avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les enfourner.
4. Faire gratiner : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les croissants et laissez-les gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
5. Servir chaud : Sortez les croissants du four et servez-les chauds.

Dépannage : Astuces pour des Croissants Parfaits

• Croissants pas assez croustillants ? Si les croissants ne sont pas assez croustillants, passez-les quelques minutes sous le gril du four.
• Béchamel trop liquide ? Si la béchamel est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux ou ajoutez un peu de farine délayée dans de l’eau froide.
• Gratin trop pâle ? Si le gratin n’est pas assez doré, prolongez le temps de cuisson au four.

Conseils et Variations : Personnalisez vos Croissants

• Variez les fromages : Utilisez différents types de fromages pour la béchamel et le gratin, comme du Gruyère, du Comté ou de la mozzarella.
• Ajoutez des ingrédients : Ajoutez des champignons émincés, des olives ou des tomates séchées à la garniture.
• Remplacez le jambon : Remplacez le jambon par du saumon fumé ou du bacon.

Accords Mets et Boissons : Sublimez la Dégustation

Ces croissants jambon fromage se dégustent chauds, accompagnés d’une salade verte si vous le souhaitez. Pour un accord parfait, servez-les avec un jus de fruits frais, un café ou un thé.

Informations Nutritionnelles : Pour une Consommation Éclairée

Ce plat est une source de glucides, de protéines et de lipides. Il est également riche en calories, il est donc conseillé de le consommer avec modération si vous surveillez votre apport en calories.

En Résumé…

Les croissants jambon fromage sont un classique indémodable de la boulangerie française, revisité pour un résultat encore plus gourmand. N’hésitez pas à les préparer maison pour un brunch ou un apéritif dinatoire réussi !

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Questions Fréquentes

• Puis-je préparer les croissants à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les croissants garnis à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
• Puis-je congeler les croissants ? Oui, vous pouvez congeler les croissants garnis, cuits ou non cuits. Pour les décongeler, laissez-les décongeler à température ambiante ou faites-les réchauffer au four.