Un Classique de la Cuisine Italienne, Riche en Saveurs
Les Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne sont un plat qui réunit tous les suffrages. Généreuses, savoureuses et faciles à préparer, elles constituent un repas complet et équilibré qui plaira à toute la famille. La sauce onctueuse, à base de crème et d’aromates, enrobe délicatement les pâtes et le poulet, tandis que les carottes et les pommes de terre ajoutent une touche de douceur et de texture. Ce plat est une invitation à la gourmandise, un concentré de saveurs qui vous transportera au cœur de l’Italie.
Un Plat qui Réunit et Réchauffe les Cœurs
Ce plat me rappelle les repas du dimanche midi chez ma tante italienne. Elle préparait toujours des plats de pâtes généreux et savoureux, et ses Pâtes Crémeuses au Poulet étaient un de mes favoris. J’aimais particulièrement la façon dont la sauce onctueuse enrobait chaque morceau de poulet et chaque pâte, créant une explosion de saveurs en bouche. C’est en souvenir de ces moments chaleureux et conviviaux que j’ai voulu recréer cette recette et la partager avec vous. J’espère qu’elle vous apportera autant de plaisir qu’à moi et qu’elle deviendra un classique de vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients : La Liste des Courses pour un Plat Savoureux et Équilibré
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat pour 4 personnes :
- Poulet: Le poulet est la source de protéines de ce plat.
- Conseil: Utilisez des blancs de poulet pour une viande maigre, ou des hauts de cuisse désossés et sans peau pour une viande plus juteuse. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm).
- Oignon: L’oignon, haché finement, apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée à la sauce.
- Gousses d’Ail: L’ail, émincé finement, relève la saveur du plat et lui donne du caractère.
- Carottes: Les carottes, coupées en rondelles, ajoutent une touche de couleur, de douceur et de texture au plat.
- Pommes de Terre: Les pommes de terre, coupées en dés, apportent de la consistance et de l’onctuosité à la sauce.
- Conseil: Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval, qui se tiennent bien à la cuisson.
- Bouquet Garni: Composé traditionnellement de thym et de laurier, le bouquet garni parfume la sauce pendant la cuisson.
- Conseil: Vous pouvez ajouter une branche de persil plat à votre bouquet garni pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Bouillon de Légumes: Le bouillon constitue la base liquide du plat et apporte de la saveur.
- Conseil: Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût plus authentique, ou un bouillon cube de qualité dilué dans de l’eau chaude.
- Crème: La crème est l’ingrédient qui apportera l’onctuosité à la sauce. Le type de crème (fraîche, épaisse, fleurette) n’est pas mentionné dans la recette d’origine, mais une crème épaisse est probable, pour une sauce riche.
- Huile d’Olive: Pour la cuisson du poulet et des légumes.
- Sel et Poivre: Pour assaisonner le plat selon votre goût.
- Pâtes: Choisissez un format de pâtes qui s’accorde bien avec les sauces crémeuses, comme des tagliatelles, des fettuccines, des pennes ou des coquillettes.
Équipement Nécessaire: Les Ustensiles pour une Préparation Facile
- Grande Casserole ou Faitout: Pour la cuisson du poulet et de la sauce.
- Couteau de Chef: Pour émincer l’oignon, l’ail et couper les légumes.
- Planche à Découper: Pour préparer les ingrédients.
- Cuillère en Bois: Pour remuer les ingrédients pendant la cuisson.
- Économe: Pour éplucher les carottes et les pommes de terre.
- Grande casserole: Pour cuire les pâtes.
La Recette: Un Guide Étape par Étape pour des Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne
Ingrédients et Quantités
- 500g de poulet (blancs ou hauts de cuisse désossés et sans peau)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 200g de pommes de terre, coupées en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème fraîche épaisse (ajustez la quantité à votre convenance)
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Pâtes (quantité selon votre appétit, environ 100g par personne)
Instructions Détaillées
1. Préparer les Ingrédients: Découpe et Organisation
- Couper le poulet: Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm).
- Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Épluchez, dégermez et émincez les gousses d’ail.
- Préparer les légumes: Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm.
- Préparer le bouquet garni: Si vous n’en avez pas un déjà prêt, rassemblez quelques branches de thym et une feuille de laurier, et attachez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine.
2. Cuire le Poulet: Saisir pour une Belle Coloration
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
- Réserver: Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole et réservez-le dans une assiette.
3. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail: La Base Aromatique
- Ajouter l’oignon: Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement attendri.
- Ajouter l’ail: Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les Légumes et le Bouquet Garni: Enrichir la Sauce
- Ajouter les carottes et les pommes de terre: Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de pommes de terre dans la casserole. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes avec l’oignon et l’ail.
- Ajouter le bouquet garni: Placez le bouquet garni au centre de la casserole.
5. Mouiller avec le Bouillon: Créer la Sauce Savoureuse
- Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes dans la casserole, de manière à recouvrir les légumes et le poulet (que vous remettrez à l’étape suivante).
- Assaisonner: Salez et poivrez selon votre goût.
6. Mijoter le Poulet et les Légumes: Cuisson Douce et Tendreté
- Remettre le poulet: Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole.
- Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et mijoter: Dès que le bouillon bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les 1 légumes soient tendres.
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7. Cuire les Pâtes: Un Accompagnement Incontournable
- Porter à ébullition: Pendant que le poulet mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes: Ajoutez les pâtes de votre choix (tagliatelles, fettuccines, pennes, etc.) et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
- Égoutter: Égouttez les pâtes et réservez-les.
8. Ajouter la Crème Fraîche: Onctuosité et Gourmandise
- Retirer le bouquet garni: Avant d’ajouter la crème, retirez le bouquet garni de la casserole.
- Incorporer la crème: Ajoutez la crème fraîche épaisse à la sauce, mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
- Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
9. Assembler et Servir: La Touche Finale
- Ajouter les pâtes: Ajoutez les pâtes égouttées à la casserole contenant le poulet et la sauce.
- Mélanger délicatement: Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir: Servez les Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne immédiatement, bien chaudes.
- Conseil: Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé et de persil frais haché juste avant de servir.
Dépannage : Conseils pour une Sauce Parfaite
- Sauce trop liquide: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire un peu plus longtemps à feu doux, sans couvercle. Vous pouvez également délayer une cuillère à café de Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce en remuant jusqu’à épaississement.
- Sauce trop épaisse: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Poulet sec: Veillez à ne pas surcuire le poulet. Il doit être juste cuit et encore moelleux.
Conseils et Variations: Personnalisez Votre Plat
- Légumes: Ajoutez d’autres légumes selon vos envies : champignons, courgettes, poivrons, petits pois, etc.
- Épices: Relevez la saveur du plat avec une pincée de piment d’Espelette, de paprika fumé ou de curry.
- Herbes Aromatiques: Ajoutez des herbes fraîches ciselées, comme du persil, du basilic ou de l’estragon, en fin de cuisson.
- Vin Blanc: Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec (environ 100 ml) après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, avant d’ajouter le bouillon.
- Fromage: Incorporez du parmesan râpé, du pecorino romano ou du gorgonzola à la sauce pour une touche de gourmandise supplémentaire.
- Version Gratinée: Pour un plat encore plus gourmand, transférez les pâtes, le poulet et la sauce dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four pendant quelques minutes.
Suggestions de Service: Un Plat Complet et Convivial
Servez les Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne bien chaudes, directement dans la casserole de cuisson pour un style familial convivial, ou dressez-les dans des assiettes creuses individuelles. Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.
Suggestions d’Accords: Boissons et Vins
- Vin Blanc: Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, un Pinot Grigio ou un Vermentino, s’accordera parfaitement avec la sauce crémeuse et le poulet.
- Vin Rosé: Un rosé sec et léger, comme un Côtes de Provence, peut également être une option intéressante, surtout en été.
- Bière: Une bière blonde légère et rafraîchissante, ou une bière blanche aux notes d’agrumes, accompagnera bien ce plat.
- Boisson sans Alcool: De l’eau pétillante, une limonade maison ou un jus de fruit frais seront des alternatives désaltérantes.
Valeurs Nutritionnelles: Un Plat Riche et Savoureux
Ce plat est une source de protéines (poulet) et de glucides (pâtes). Il est également riche en saveurs grâce à la sauce crémeuse et aux aromates. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :
- Calories: Environ 600-700 kcal par portion
- Protéines: 40-50g
- Lipides: 25-35g
- Glucides: 50-60g
(Remarque: Ceci est une estimation et peut varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.)
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Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne : Un Plat Onctueux et Réconfortant
Description
Découvrez la recette des Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne, un plat généreux et savoureux qui marie la tendreté du poulet à une sauce onctueuse et parfumée. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un repas familial ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 500g de poulet (blancs ou hauts de cuisse désossés et sans peau)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 200g de pommes de terre, coupées en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème fraîche épaisse (ajustez la quantité à votre convenance)
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Pâtes (quantité selon votre appétit, environ 100g par personne)
Instructions
1. Préparer les Ingrédients: Découpe et Organisation
- Couper le poulet: Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm).
- Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Épluchez, dégermez et émincez les gousses d’ail.
- Préparer les légumes: Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm.
- Préparer le bouquet garni: Si vous n’en avez pas un déjà prêt, rassemblez quelques branches de thym et une feuille de laurier, et attachez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine.
2. Cuire le Poulet: Saisir pour une Belle Coloration
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
- Réserver: Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole et réservez-le dans une assiette.
3. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail: La Base Aromatique
- Ajouter l’oignon: Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement attendri.
- Ajouter l’ail: Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les Légumes et le Bouquet Garni: Enrichir la Sauce
- Ajouter les carottes et les pommes de terre: Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de pommes de terre dans la casserole. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes avec l’oignon et l’ail.
- Ajouter le bouquet garni: Placez le bouquet garni au centre de la casserole.
5. Mouiller avec le Bouillon: Créer la Sauce Savoureuse
- Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes dans la casserole, de manière à recouvrir les légumes et le poulet (que vous remettrez à l’étape suivante).
- Assaisonner: Salez et poivrez selon votre goût.
6. Mijoter le Poulet et les Légumes: Cuisson Douce et Tendreté
- Remettre le poulet: Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole.
- Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et mijoter: Dès que le bouillon bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
7. Cuire les Pâtes: Un Accompagnement Incontournable
- Porter à ébullition: Pendant que le poulet mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes: Ajoutez les pâtes de votre choix (tagliatelles, fettuccines, pennes, etc.) et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
- Égoutter: Égouttez les pâtes et réservez-les.
8. Ajouter la Crème Fraîche: Onctuosité et Gourmandise
- Retirer le bouquet garni: Avant d’ajouter la crème, retirez le bouquet garni de la casserole.
- Incorporer la crème: Ajoutez la crème fraîche épaisse à la sauce, mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
- Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
9. Assembler et Servir: La Touche Finale
- Ajouter les pâtes: Ajoutez les pâtes égouttées à la casserole contenant le poulet et la sauce.
- Mélanger délicatement: Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir: Servez les Pâtes Crémeuses au Poulet à l’Italienne immédiatement, bien chaudes.
- Conseil: Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé et de persil frais haché juste avant de servir.
FAQ: Réponses à Vos Questions
- Q: Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- A: Oui, vous pouvez préparer la sauce et le poulet à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Cuisez les pâtes et assemblez le plat juste avant de servir pour une texture optimale.
- Q: Peut-on congeler ce plat ?
- A: Il est possible de congeler la sauce et le poulet séparément, mais la texture des pâtes risque de se dégrader à la décongélation. Il est donc préférable de consommer ce plat frais.
- Q: Quel type de pâtes est le plus adapté ?
- A: Les pâtes longues comme les tagliatelles, les fettuccines ou les spaghettis, ainsi que les pâtes courtes comme les pennes, les coquillettes ou les fusilli conviennent parfaitement à ce plat.
- Q: Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
- A: Oui, vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet grillé. Effilochez-le et ajoutez-le à la sauce en fin de cuisson pour le réchauffer.
- Q: Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
- A: Utilisez de la crème fraîche épaisse et laissez-la mijoter doucement pour qu’elle réduise et épaississe. Vous pouvez également ajouter une touche de Maïzena délayée dans de l’eau froide en fin de cuisson.
- Q: Puis-je ajouter d’autres légumes ?
- A: Oui, n’hésitez pas à ajouter des champignons émincés, des courgettes en dés, des petits pois ou des épinards frais pour enrichir le plat en saveurs et en nutriments.
- Q: Par quoi remplacer le bouquet garni ?
- A: Vous pouvez utiliser un mélange d’herbes séchées, comme du thym, du laurier, du romarin, ou des herbes de Provence.