Tiramisu Fraise et Spéculoos – Dessert Fruité et Gourmand

Tiramisu Fraise Spéculoos : Une Recette Légère et Gourmande

Introduction

Ce tiramisu fraise Spéculoos revisite le célèbre dessert italien en y apportant une touche fruitée et épicée. Réalisé sans œufs crus grâce aux yaourts grecs et à une crème mascarpone légère, il convient à tous, y compris aux femmes enceintes. Avec ses fraises fraîches, sa purée acidulée et ses biscuits au goût de spéculoos, ce dessert frais et fondant fera sensation auprès de vos proches.

Pourquoi tester cette recette ?

• Sans œufs crus : Une alternative parfaite pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus.
• Fraîche et légère : Un dessert idéal pour les journées ensoleillées ou pour clôturer un repas copieux.
• Parfaite pour les amateurs de fraises : Associe la douceur des fraises et l’intensité des spéculoos.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la crème mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème liquide entière
• 250 g de yaourts grecs (2 pots de 125 g)
• 180 g de lait concentré sucré
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café de vanille liquide

Pour la purée de fraises :

• 280 g de fraises surgelées
• 60 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de jus de citron

Pour le montage et la décoration :

• 1 grande barquette de fraises fraîches
• 1 paquet de biscuits cuillère
• Quelques spéculoos grossièrement écrasés

Étapes de préparation

Préparation de la purée de fraises

1. Dans une casserole, combinez les fraises surgelées, le sucre roux et le jus de citron.
2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis écrasez les fraises avec une fourchette pour obtenir une purée semi-liquide.
3. Laissez refroidir la purée à température ambiante.

Préparation de la crème mascarpone

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré et les graines de vanille (ou l’extrait de vanille).
2. Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et aérien, semblable à une chantilly.
3. Incorporez délicatement les yaourts grecs à la crème montée en utilisant une spatule pour préserver la légèreté de la préparation.

Montage du tiramisu

1. Disposez une couche de biscuits cuillère au fond d’un plat rectangulaire ou rond (20 cm de diamètre). Imbibez-les légèrement avec un peu de lait ou de jus de fraise si vous en avez.
2. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.
3. Ajoutez une couche de purée de fraises, puis des morceaux de fraises fraîches.
4. Saupoudrez de spéculoos émiettés pour ajouter une texture croquante.
5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Décoration et repos

1. Saupoudrez le dessus du tiramisu avec les spéculoos restants et décorez avec des fraises fraîches coupées en tranches.
2. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisation des fraises fraîches : Privilégiez des fraises bien mûres pour une saveur plus intense.
• Temps de repos : Laissez le tiramisu reposer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture parfaite.
• Alternative pour imbiber les biscuits : Utilisez un jus de fraise maison ou légèrement sucré pour une touche fruitée supplémentaire.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps total : 40 minutes + 1 nuit au frais
• Portions : 8 personnes
• Difficulté : Facile

Variantes et idées supplémentaires

• Tiramisu coco-fraise : Remplacez les spéculoos par de la noix de coco râpée pour une version exotique.
• Sans lactose : Utilisez du mascarpone et du yaourt grecs sans lactose.
• Version individuelle : Réalisez des verrines pour une présentation élégante et pratique.

Conclusion

Le tiramisu fraise Spéculoos est une gourmandise qui marie la fraîcheur des fruits et la douceur d’une crème légère et onctueuse. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, il deviendra vite un dessert phare pour vos repas en famille ou entre amis. Préparez-le la veille pour un résultat encore plus savoureux, et laissez vos convives se régaler !