Étape 1 : Je commence par cuire la pâte – je préchauffe mon four à 180°C – l’ambiance s’installe, et je sens déjà la pâte qui va croustiller ! J’étale ma pâte sablée (250 g) dans un moule à tarte – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme – je pique le fond avec une fourchette ! Je cuis à blanc 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée – c’t prêt à refroidir !

Étape 2 : Je prépare la crème mascarpone – je monte mes 200 ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme – j’aime voir ces pics sous mon batteur – cette légèreté, c’t ma magie qui s’installe ! Dans un bol, je détends mes 250 g de mascarpone avec mes 60 g de sucre glace et ma cuillère à café (5 ml) de vanille – cette douceur, c’t ma promesse de velouté ! J’incorpore la chantilly avec une spatule – c’t prêt à étaler !

Étape 3 : Je garnis ma pâte refroidie – j’aime voir ce fond sous mes yeux – j’étale ma crème mascarpone uniformément – cette onctuosité, c’t ma touche qui s’éveille ! Je place la tarte au frigo pour qu’elle prenne – cette fraîcheur, c’t mon délice qui commence – je passe au curd ! C’t prêt pour les pommes !

Étape 4 : Je fais le curd – j’épluche et coupe mes 2 pommes (300 g) en dés – j’aime voir ces morceaux sous mon couteau – je les cuis dans une casserole avec un peu d’eau et mon jus de citron (15 ml) – cette tendresse, c’t ma richesse qui s’installe ! Je mixe en purée lisse – cette texture, c’t ma finition qui prend vie – je réserve ! C’t prêt à épaissir !

Étape 5 : Dans une casserole, je fouette mes 2 œufs avec mes 70 g de sucre – j’aime voir ce mélange sous mon fouet – j’ajoute ma purée de pommes et ma cuillère à soupe (10 g) de maïzena – cette union, c’t ma réussite qui scintille ! Je chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que ça épaississe – cette consistance, c’t ma promesse de curd ! J’ajoute mes 30 g de beurre, je mélange, et je laisse tiédir – c’t prêt à napper !

Étape 6 : Je verse mon curd tiède sur la crème mascarpone – j’aime voir cette couche sous mes yeux – je lisse avec une spatule – ce contraste parfait, c’t ma récompense après 2h40 de travail ! Je mets au frigo pour 1h30 minimum – cette fraîcheur, c’t ma promesse de délice – je prépare la déco ! C’t prêt à sublimer !

Étape 7 : Je coupe de fines lamelles de pomme fraîche (1/2 pomme) et les citronne – j’aime voir ces tranches sous mes doigts – je les dispose en éventail sur la tarte – cette élégance, c’t comme ça que je l’aime ! J’ajoute des zestes de citron ou une feuille de menthe – cette touche, c’t un pur délice ! Je savoure une part – ce curd acidulé, cette crème soyeuse, c’t trop beau !

Étape 8 : Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – cette tarte au mascarpone et à la pomme est mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.