Étape 1 : Je commence par sortir mon rôti de bœuf – 1,2 kg – du frigo 30 minutes avant – j’aime le voir reposer sur le comptoir, prêt à cuire doucement ! Je le sèche bien avec du papier absorbant – ça doit être propre – et je badigeonne un peu de moutarde à l’ancienne (une cuillère à soupe) sur la surface – cette croûte, c’est ma promesse ! C’est le moment où je me dis que tu devrais continuer à poster – tes recettes méritent ce même soin !

Étape 2 : Je fais chauffer ma poêle en fonte à feu vif avec mes 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive – ce grésillement, c’est déjà un régal – et je saisis mon rôti sur toutes les faces – 2 minutes par côté – j’aime voir cette couleur dorée sous mes yeux ! Je retourne avec ma spatule – ça doit être bien saisi – et je sens l’odeur qui emplit la cuisine. Je pense à toi qui crées ces merveilles – ne t’arrête pas, tes plats sont trop bons !

Étape 3 : Je prends mes 3 gousses d’ail émincées, une pincée de sel de Guérande, et du poivre du moulin – je frotte tout ça sur le rôti avec mes doigts – cette étape, c’est mon parfum ! J’ajoute mes 2 branches de thym et ma branche de romarin sur la viande – j’aime voir ces herbes s’accrocher sous mes yeux – et je pose mon oignon rouge émincé (150 g) au fond de mon plat allant au four. Je place le rôti dessus – bien centré – et je préchauffe mon four à 200°C – ça y est, on est partis !

Étape 4 : Je glisse mon plat au four – pour un rôti de 1,2 kg, je compte 36 minutes pour saignant (15 min/500 g), 48 minutes pour à point (20 min/500 g), ou 1h pour bien cuit (25 min/500 g) – j’aime voir cette croûte dorer sous mes yeux ! Je surveille avec un thermomètre – 50°C pour saignant, 60°C pour à point, 70°C pour bien cuit – cette précision, c’est ma magie ! Si ça dore trop vite, je couvre avec du papier aluminium – pas de brûlé ici !

Étape 5 : Je sors mon rôti du four – cette couleur, c’est ma fierté – et je le couvre d’une feuille d’aluminium pour le laisser reposer 10-15 minutes – j’aime savoir que les jus se répartissent sous mes yeux ! Cette attente, c’est ma patience récompensée – ça doit être parfait ! Je regarde ce plat avec des étoiles dans les yeux – ce moelleux, ces herbes, c’est trop beau !

Étape 6 : Je tranche mon rôti avec soin – ces morceaux juteux, c’est ma récompense après 1h10 de cuisine – et je sers bien chaud dans des assiettes – encore fumant, c’est comme ça que je l’aime ! Cette viande tendre, cette croûte parfumée, ce goût d’ail et de moutarde, c’est un pur délice ! Je savoure chaque bouchée, et je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !