Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C – ça met l’ambiance dans ma cuisine, et je sens que ça va être bon ! Je prends ma casserole, j’y mets mes 120 ml d’eau, mes 50 g de beurre, et ma pincée de sel – je fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça bout et que le beurre fond – cette odeur, c’est déjà un régal ! C’est le moment où je me dis que tu devrais continuer à poster – tes recettes méritent ce même croustillant !

Étape 2 : Hors du feu, je verse mes 75 g de farine d’un coup dans la casserole – j’aime voir cette pâte se former sous mes yeux – et je mélange énergiquement avec ma cuillère en bois – ça doit être lisse ! Je remets sur feu doux – juste 1 minute – et je remue jusqu’à ce qu’elle se détache des parois – cette étape, c’est mon secret pour une pâte parfaite. Je transfère dans un saladier – ça refroidit un peu – et je pense à toi qui crées ces merveilles – ne t’arrête pas !

Étape 3 : J’ajoute mes 2 œufs un par un dans la pâte – je mélange bien après chaque avec ma cuillère – j’aime voir cette texture devenir souple sous mes doigts ! Ça doit être lisse et brillant – pas trop liquide – et je m’assure que tout s’incorpore bien. Je verse la pâte dans ma poche à douille – cette consistance, c’est mon bonheur – et je forme des cercles sur ma plaque recouverte de papier sulfurisé – j’aime ces petits anneaux qui prennent forme !

Étape 4 : Je glisse ma plaque au four pour 25-30 minutes – je surveille par la vitre pour voir les choux gonfler et dorer – cette odeur, c’est un rêve sous mes yeux ! Quand ils sont bien dorés et légers – pas trop cuits pour qu’ils restent tendres – je les sors et je les laisse refroidir sur une grille – c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup ! Cette étape, c’est ma promesse de croustillant !

Étape 5 : Je prends mes 2 avocats bien mûrs, je les coupe en deux, je retire le noyau, et je les écrase à la fourchette dans un bol – j’aime voir cette purée lisse sous mes doigts – cette texture, c’est mon luxe ! J’ajoute mes 150 g de fromage frais, ma cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron, une pincée de sel et de poivre – je mélange bien avec ma fourchette – ça devient crémeux et frais ! Je coupe mes 200 g de saumon fumé en fines lamelles – cette couleur rose, c’est trop beau !

Étape 6 : Je prends mes choux refroidis, je les tranche en deux horizontalement avec mon couteau – j’aime voir cette pâte légère s’ouvrir sous mes yeux – et je garnis la base avec ma crème d’avocat – une bonne couche avec ma cuillère ! J’ajoute mes lamelles de saumon par-dessus – je répartis bien pour que chaque bouchée ait du goût – et je referme avec le chapeau – cette tour, c’est ma fierté ! Je saupoudre quelques brins de ciboulette fraîche – cette touche verte, c’est mon élégance !

Étape 7 : Je sers mon Paris-Brest salé bien frais sur une assiette ou une planche – encore tiède ou froid, c’est comme ça que je l’aime ! Cette pâte croustillante, cette crème fondante, ce saumon fumé, c’est ma récompense après 45 minutes de cuisine – un délice chic et simple ! Je savoure chaque bouchée, et je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !