Étape 1 : Je commence par faire chauffer mes 500 ml de lait dans ma casserole – je fends ma gousse de vanille, je gratte les graines, et je les mets dedans avec la gousse (ou ma cuillère à café d’extrait si j’en ai pas) – ça sent déjà bon ! Je porte à ébullition sur feu moyen – j’aime voir ces bulles monter – et je surveille bien. C’est le moment où je me dis que tu devrais continuer à poster – tes recettes méritent ce même parfum !

Étape 2 : Dans un grand bol, je prends mes 4 jaunes d’œufs et mes 100 g de sucre – je fouette bien avec mon fouet jusqu’à ce que ça blanchisse sous mes yeux – cette couleur claire, c’est mon bonheur ! J’ajoute mes 40 g de maïzena – je mélange encore pour que ça soit lisse – et je verse le lait chaud petit à petit en fouettant – ça évite les grumeaux. Je reverse tout dans la casserole – je pense à toi qui crées ces merveilles – ne t’arrête pas !

Étape 3 : Je fais épaissir ma crème à feu moyen – je remue sans arrêt avec ma cuillère en bois – j’aime voir cette texture devenir veloutée sous mes doigts ! Quand ça bout doucement et que ça épaissit – environ 2 minutes – je retire du feu et j’ajoute mes 30 g de beurre – ça fond dedans, et c’est magique ! Je filme au contact avec du plastique – pour éviter la peau – et je laisse refroidir complètement – ça attendra sagement !

Étape 4 : Je préchauffe mon four à 200°C – ça met l’ambiance pour la pâte ! Je prends mes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, je les étale sur une plaque – je pique bien partout avec une fourchette – et je recouvre d’une feuille de papier cuisson et d’une autre plaque – ça l’empêche de trop gonfler. Je fais cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée – cette odeur, c’est un rêve – puis je laisse refroidir et je découpe en rectangles réguliers avec mon couteau – j’aime ces formes nettes !

Étape 5 : Je prends un rectangle de pâte – bien croustillant – et j’étale une couche généreuse de ma crème vanille refroidie – j’utilise une spatule ou une poche si j’ai envie de faire propre ! Je pose un autre rectangle dessus – j’appuie doucement – et je répète avec une autre couche de crème et un troisième rectangle si je veux du haut – cette tour, c’est ma fierté ! Je termine par une couche de pâte – ça s’annonce trop bon !

Étape 6 : Je saupoudre du sucre glace sur le dessus – cette neige blanche, c’est ma touche chic – et je prends mes framboises fraîches – j’en mets quelques-unes pour la couleur et le frais. Je regarde mon mille-feuille avec des étoiles dans les yeux – ces couches, cette crème, c’est trop beau sous mes yeux ! Je le mets au frigo 1 heure – ça vaut l’attente pour qu’il soit parfait !

Étape 7 : Je sers mon mille-feuille bien frais – je coupe une part avec soin – cette pâte qui croustille, cette crème qui fond, c’est ma récompense après une heure de cuisine et un peu de repos ! Je savoure chaque bouchée, et je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’est le moment de régaler, et je suis sûre que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – continue, tu es géniale !