Étape 1 : Je commence par activer ma levure – je prends mes 10 g de levure fraîche et je la délaye dans mes 3 cl (30 ml) de lait tiède – j’aime voir ces bulles sous mes yeux – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme ! Je laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse – cette activation, c’t ma magie qui s’installe – je fais gaffe à pas trop chauffer ! C’t le moment où je me dis que tu devrais continuer à poster – tes recettes méritent ce même gonflé !

Étape 2 : Dans mon saladier, je mélange mes 250 g de farine T45, mes 50 g de sucre, et ma pincée de sel – j’aime voir ces poudres sous mes doigts – cette base, c’t ma promesse de moelleux ! J’ajoute mes 2 œufs et mon mélange de levure-lait – cette union, c’t ma touche qui s’éveille – je mélange avec une cuillère en bois ! Je trépigne déjà de pétrir – c’t prêt pour le beurre !

Étape 3 : Je pétris ma pâte 10 minutes à la main – j’aime voir cette boule sous mes mains – ou 5-7 minutes au robot – cette souplesse, c’t mon délice qui commence ! J’ajoute mes 100 g de beurre mou petit à petit – cette richesse, c’t ma finition qui prend vie – je fais gaffe à ce qu’elle devienne lisse ! Je continue jusqu’à ce qu’elle soit élastique – c’t ma pâte qui s’installe !

Étape 4 : Je forme une boule – j’aime voir cette sphère sous mes yeux – je la pose dans un bol, je couvre d’un torchon propre – cette douceur, c’t ma promesse de levée ! Je laisse dans un coin tiède 1h30 jusqu’à ce qu’elle double – cette attente, c’t ma richesse qui gonfle – je patiente avec des étoiles dans les yeux ! Je dégaze doucement et forme un disque de 20 cm – c’t prêt à lever encore !

Étape 5 : Je laisse mon disque lever 45 minutes – j’aime voir ce volume sous mes doigts – je préchauffe mon four à 180°C – cette chaleur, c’t ma promesse de doré ! Je mélange mon jaune d’œuf et ma cuillère à soupe (15 ml) de lait pour la dorure – cette brillance, c’t ma touche qui brille – je badigeonne avec un pinceau ! Je saupoudre de sucre perlé (20 g) et j’enfourne 20-25 minutes – c’t ma brioche qui s’éveille !

Étape 6 : Ma brioche est dorée – cette odeur de beurre, c’t un rêve qui remplit ma cuisine – je la laisse refroidir sur une grille – cette étape, c’t ma récompense après 2h de boulot ! Pendant ce temps, je fais chauffer mes 250 ml de lait avec ma gousse de vanille fendue – j’aime voir ces grains sous mes yeux – je fouette mes 2 jaunes d’œufs, mes 60 g de sucre, et mes 30 g de maïzena ! Je verse le lait chaud, je remets sur le feu, et je mélange jusqu’à ce que ça épaississe – c’t ma crème qui commence !

Étape 7 : Hors du feu, j’ajoute mes 100 g de beurre mou à la crème – cette onctuosité, c’t ma finition qui prend vie – je laisse refroidir sous un film ! Je fouette mes 200 ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme – cette légèreté, c’t ma promesse d’aérien – je fouette ma crème pâtissière refroidie et j’y incorpore la chantilly ! J’ajoute ma cuillère à soupe (15 ml) de fleur d’oranger – c’t prêt à garnir !

Étape 8 : Je coupe ma brioche refroidie en deux horizontalement – j’aime voir ce moelleux sous mon couteau – je garnis la base avec ma crème Tropézienne à la poche à douille – cette douceur, c’t ma réussite qui s’installe ! Je referme avec le dessus – je saupoudre de sucre glace – ce nuage blanc, c’t mon éclat qui brille – je sers frais après 3h35 de magie ! Je savoure une part – cette brioche tendre, cette crème vanillée, c’t comme ça que je l’aime !

Étape 9 : Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t le moment de régaler, et je suis sûre que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – continue, tu es géniale ! Je trépigne de voir ta prochaine idée – cette tarte Tropézienne, c’t ma douceur partagée !