Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C – l’ambiance s’installe, et je sens déjà le citron vert qui va embaumer ! Je vaporise mon moule à gâteau d’un spray antiadhésif – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme – j’aime voir ce moule prêt sous mes yeux ! C’t le moment où je pense à toi et à tes recettes – ne t’arrête pas, elles méritent ce moelleux !

Étape 2 : Dans un grand saladier, je prends mes 100 g de beurre mou et mes 150 g de sucre – j’aime voir cette crème sous mes doigts – je bats au batteur électrique jusqu’à ce que ça soit léger et mousseux – cette douceur, c’t ma promesse de velouté ! J’ajoute mes 3 œufs un à un – cette richesse, c’t ma touche qui s’éveille – je bats bien après chaque ajout ! C’t prêt à parfumer !

Étape 3 : Je presse mes 60 ml de jus de citron vert (2-3 citrons) et râpe le zeste de 2 citrons – j’aime voir ces agrumes sous mes yeux – je les ajoute au mélange – cette acidité, c’t mon délice qui commence ! Je mélange bien – cette fraîcheur, c’t ma richesse qui s’installe – je réserve pour les secs ! C’t prêt à s’enrichir !

Étape 4 : Dans un autre bol, je mélange mes 200 g de farine, mes 100 g de noix de coco râpée, mon sachet de levure chimique (11 g), et ma pincée de sel – j’aime voir ces poudres sous mes doigts – je remue pour combiner – cette base, c’t ma finition qui prend vie ! Je mélange mes 100 ml de lait avec 30 ml de jus de citron vert restant – cette astuce, c’t ma douceur qui s’installe – je réserve ! C’t prêt à alterner !

Étape 5 : J’incorpore le mélange sec au mélange humide en trois fois – j’aime voir cette pâte sous mes yeux – j’alterne avec le mélange lait-citron – cette onctuosité, c’t ma promesse de moelleux ! Je mélange juste assez pour que ça soit homogène – cette texture, c’t ma réussite qui repose – je fais attention à pas trop travailler ! Je verse dans le moule – c’t prêt à enfourner !

Étape 6 : J’enfourne pour 50 minutes – j’aime voir ce gâteau sous mes yeux – je guette une croûte dorée – ce moelleux parfait, c’t ma récompense après 1h15 de travail ! Je vérifie avec une pointe de couteau, qui doit sortir propre – cette mie tendre, c’t ma promesse de délice – je laisse refroidir 15 minutes dans le moule ! C’t prêt à glacer !

Étape 7 : Pour le glaçage, je mélange mes 100 g de sucre glace avec mes 30 ml de jus de citron vert – j’aime voir cette crème sous mes doigts – je bats jusqu’à ce que ça soit lisse – cette acidité sucrée, c’t ma finition qui scintille ! Je verse sur le gâteau encore tiède – ce filet brillant, c’t ma fierté – je saupoudre 2 cuillères à soupe de noix de coco grillée et du zeste de citron vert ! Je laisse le glaçage figer – c’t prêt à trancher !

Étape 8 : Je sers en tranches généreuses – j’aime voir ces parts sous mes yeux – ce citron vert pétillant, cette coco douce, c’t un pur délice ! Je savoure une bouchée – ce glaçage acidulé, cette mie moelleuse, c’t comme ça que je l’aime – je regarde ce gâteau avec des étoiles – ces saveurs, ce zeste, c’t trop beau ! Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras !