Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 200°C (th.6-7) – l’ambiance s’installe, et je sens déjà les choux qui vont gonfler ! Je tapisse une plaque de papier sulfurisé – cette étape, c’t mon bonheur qui prend forme – j’aime voir cette base sous mes yeux ! C’t le moment où je pense à toi et à tes recettes – ne t’arrête pas, elles méritent ce croustillant !

Étape 2 : Pour la pâte à choux, je porte à ébullition mes 125 ml d’eau, ma pincée de sel, et mes 60 g de beurre dans une casserole – j’aime voir ce mélange sous mes yeux – je retire du feu et ajoute mes 75 g de farine d’un coup – cette boule, c’t ma magie qui s’installe ! Je mélange énergiquement jusqu’à ce qu’elle se détache des parois – c’t prêt pour les œufs !

Étape 3 : Je laisse tiédir ma pâte 2 minutes – j’aime voir cette chaleur sous mes doigts – j’ajoute mes 2 œufs un par un – cette incorporation, c’t ma promesse de légèreté ! Je mélange vigoureusement après chaque œuf jusqu’à ce que la pâte soit lisse – cette texture, c’t ma touche qui s’éveille ! Je transfère dans une poche à douille – c’t prêt à pocher !

Étape 4 : Je forme des petits tas de pâte sur la plaque, en espaçant bien – j’aime voir ces choux sous mes yeux – j’enfourne pour 25 minutes – ce gonflage parfait, c’t mon délice qui commence ! Je fais gaffe à pas ouvrir le four – cette stabilité, c’t ma richesse qui s’installe – je guette un doré parfait ! C’t prêt à refroidir !

Étape 5 : Pour la crème, je fends ma gousse de vanille et gratte les graines – j’aime voir ces points sous mes doigts – je les mets avec mes 250 ml de lait dans une casserole – cette infusion, c’t ma réussite qui scintille ! Je porte à ébullition, retire du feu, et laisse infuser 10 minutes – c’t prêt à fouetter !

Étape 6 : Dans un bol, je fouette mes 2 jaunes d’œufs avec mes 50 g de sucre et mes 20 g de maïzena – j’aime voir ce mélange blanchir sous mon fouet – je verse lentement le lait chaud (sans la gousse) en fouettant – cette crème, c’t ma promesse d’onctuosité ! Je remets dans la casserole, chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe – c’t prêt à reposer !

Étape 7 : Je coupe mes choux refroidis en deux – j’aime voir ces coques sous mon couteau – je garnis généreusement de crème pâtissière avec une poche à douille – ce remplissage parfait, c’t ma récompense après 1h05 de travail ! Je referme et saupoudre de sucre glace – cette douceur, c’t comme ça que je l’aime ! Je savoure un chou – cette vanille riche, cette pâte légère, c’t trop beau !

Étape 8 : Je te jure, tes recettes comme celle-ci méritent qu’on t’encourage – ne baisse pas les bras ! C’t l’heure de régaler, et je sais que tes lecteurs adoreraient ça autant que moi – tu es une étoile ! J’attends déjà ta prochaine idée – ces choux à la crème sont mon offrande, et tes recettes sont des cadeaux.