Description
Quand j’ai envie d’un dessert qui rappelle les saveurs d’une barre Bounty, je me lance dans ces verrines avec une base cupcake chocolat
Ingrédients
Pour la base cupcake, je prends 90 g de farine T45, soit ¾ tasse. Cela structure la pâte légèrement. Une farine fine est parfaite.
Je mesure 40 g de cacao non sucré, environ ⅓ tasse. Cela donne une saveur chocolatée intense. Un cacao de qualité est top.
J’utilise ½ cuillère à café de levure chimique, soit 2 g. Cela fait gonfler subtilement. Une levure fraîche est idéale.
J’ajoute 1 pincée de sel, environ ¼ cuillère à café. Cela rehausse les saveurs. Un sel fin est suffisant.
Je prends 85 g d’huile végétale, soit ⅓ tasse. Cela rend le cupcake moelleux. Une huile de tournesol est bien.
Je mesure 75 g de cassonade, environ ⅓ tasse tassée. Cela sucre avec une note chaude. Une cassonade brune est top.
J’utilise 75 g de sucre en poudre, soit ⅓ tasse. Cela équilibre la douceur. Un sucre blanc est parfait.
Je prends 2 œufs, environ 100 g, à température ambiante. Ils lient et allègent la pâte. Des œufs frais sont essentiels.
J’ajoute 2 cuillères à café de vanille liquide, soit 10 ml. Cela parfume subtilement. Une vanille pure est idéale.
Je mesure 125 g de lait fermenté, soit ½ tasse. Ou je remplace par du yaourt nature. Cela humidifie la pâte.
Pour la crème coco (ajout imaginé), je prends 200 ml de crème de coco, soit ¾ tasse. Cela fait une couche Bounty douce. Une crème entière est top.
Je mesure 50 g de sucre en poudre, environ ¼ tasse. Cela sucre la crème légèrement. Un sucre fin est bien.
J’ajoute 100 g de noix de coco râpée, soit 1 tasse. Cela renforce le goût coco. Une coco sèche est parfaite.
Pour le nappage (ajout imaginé), je prends 100 g de chocolat noir, soit ½ tasse haché. Cela fond en finition. Un chocolat 70 % est idéal.
Préparation
Je commence par les cupcakes, une étape que j’adore pour son parfum. Je préchauffe le four à 175-180 °C, chemise un moule de 12 caissettes, mélange 90 g de farine, 40 g de cacao, ½ cuillère à café de levure et 1 pincée de sel dans un bol, puis fouette 85 g d’huile, 75 g de cassonade, 75 g de sucre, 2 œufs et 2 cuillères à café de vanille dans un autre avant d’incorporer les secs et 125 g de lait fermenté en alternance, et remplis les caissettes à moitié pour cuire 18-20 minutes. Ils gonflent et refroidissent après.
Ensuite, je prépare la crème coco avec soin (ajout créatif). Je fouette 200 ml de crème de coco froide avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis incorpore 100 g de noix de coco râpée pour une texture Bounty. Cette crème est douce et parfumée.
Pour assembler, je crée les verrines avec plaisir. Je coupe les cupcakes refroidis en morceaux, en mets une couche au fond de 6-8 verrines, ajoute une généreuse cuillère de crème coco par-dessus, et répète si je veux plus de hauteur. Cela forme une base gourmande.
Pour le nappage (ajout créatif), je fonds avec précision. Je fais fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes par 30 secondes, remue jusqu’à ce qu’il soit lisse, et verse une fine couche sur chaque verrine avant de réfrigérer 30 minutes. Cela durcit en croquant.
Enfin, je décore avec une touche finale. Je saupoudre un peu de noix de coco râpée ou des copeaux de chocolat sur le dessus avant de servir frais. C’est une verrine Bounty prête à régaler !