Étape 1 : Je commence par sortir ma pâte brisée et je l’étale avec mon rouleau sur ma table farinée. Je la pose dans mon moule à tarte, je pique le fond avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas, et je tapisse de papier sulfurisé. J’ajoute des haricots secs dessus pour faire du poids, et je me dis que ça sent déjà la tarte maison !

Étape 2 : Je préchauffe mon four à 180°C, et je glisse ma pâte dedans pour 15 minutes. Après ça, j’enlève les haricots et le papier, et je laisse cuire encore 5 minutes pour qu’elle dore bien. Une fois sortie, je la laisse refroidir sur une grille, et je regarde cette coque dorée avec fierté.

Étape 3 : Pour la crème, je prends une casserole et je mélange mes 4 jaunes d’œufs avec les 80 g de sucre jusqu’à ce que ça blanchisse un peu. J’ajoute les 30 g de maïzena, et je touille avec ma cuillère en bois pour que tout se lie bien. C’est le moment où je commence à sentir l’excitation monter !

Étape 4 : Je fais chauffer mes 35 cl de lait dans une autre casserole, juste assez pour qu’il soit tiède, pas bouillant. Je le verse doucement dans mon mélange jaunes-sucre-maïzena, en remuant sans arrêt, et je mets sur feu moyen. Je touille encore jusqu’à ce que ça épaississe – ça prend quelques minutes, et j’aime voir la crème devenir veloutée sous mes yeux.

Étape 5 : Une fois la crème bien prise, je la verse dans un bol, et je la couvre d’un film plastique bien collé à la surface – ça évite la croûte ! Je la laisse refroidir tranquillement, et je me dis que c’est la partie la plus dure : attendre. Mais je sais que ça va valoir le coup, alors je patiente avec un sourire.

Étape 6 : Pendant que la crème repose, je lave mes 400 g de fraises, je les équeute, et je les coupe en deux avec mon petit couteau. Je pèle mes 5 kiwis, et je les tranche en rondelles fines – j’adore voir ces couleurs vertes et rouges côte à côte. C’est le moment où je commence à rêver à la première bouchée !

Étape 7 : Quand tout est prêt, j’étale ma crème refroidie sur la pâte avec une spatule, en faisant des vagues pour que ce soit joli. Je dispose mes fraises et kiwis dessus, en alternant pour que ça fasse un arc-en-ciel fruité. Je regarde ma tarte finie, et je suis fière comme une gosse qui a terminé son chef-d’œuvre !