Description
Quand j’ai envie d’un dessert acidulé et réconfortant, je me tourne souvent vers cette tarte au citron facile. L’idée m’est venue un jour où je voulais impressionner mes amis avec une recette simple mais savoureuse, sans passer des heures en cuisine
Ingrédients
Pour cette recette, je prends 1 pâte brisée, prête à l’emploi ou maison. Elle convient parfaitement à un moule de 26 cm. Choisissez une pâte de qualité pour une base croustillante.
Je mesure 2 citrons bio, moyens. Cela donne environ 100 ml de jus et 2 cuillères à soupe de zeste, idéal pour une saveur intense. Des citrons bio garantissent un zeste sain.
J’utilise 175 g de beurre, doux. Cela équivaut à environ 12 cuillères à soupe, pour une crème onctueuse. Un beurre frais est essentiel.
Pour lier, je prends 2 œufs, moyens. Cela fait environ 100 g sans les coquilles, parfait pour la texture. Des œufs frais sont préférables.
J’ajoute 250 g de sucre semoule, fin. Cela représente environ 1,25 tasse, pour adoucir l’acidité. Un sucre de qualité assure une crème lisse.
Préparation
Je commence par préparer le four, une étape que j’adore pour me mettre dans l’ambiance. Je préchauffe le four à 220 °C (th. 7,5) pour qu’il soit bien chaud. Cela garantit une cuisson parfaite.
Ensuite, je prépare la base, une étape simple mais essentielle. Je garnis un moule à tarte de 26 cm avec la pâte brisée, puis fais fondre les 175 g de beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit être juste fondu, pas brûlé.
Pour les citrons, je m’occupe de leur préparation avec soin. Je rince les 2 citrons bio, les éponge, râpe leur zeste finement, les coupe en deux et les presse pour récupérer le jus. Cela parfume la crème à merveille.
Pour la crème, je passe au mélange, une étape qui embaume la cuisine. Dans une jatte, je fouette les 2 œufs avec les 250 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute le beurre fondu, le jus et le zeste des citrons, et mélange bien. La crème devient lisse et brillante.
Pour cuire, j’assemble et enfourne la tarte sans attendre. Je verse la crème au citron sur la pâte dans le moule, puis glisse le tout au four pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je surveille pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Pour finir, je laisse la tarte refroidir après cuisson. Je la sors du four, attends qu’elle soit à température ambiante, et la sers telle quelle. C’est un dessert frais et acidulé qui fait toujours sensation !