Description

Quand j’ai envie d’un dessert frais et gourmand, je me tourne souvent vers cette tarte au citron au mascarpone. L’idée m’est venue en combinant la fraîcheur acidulée du citron avec la douceur crémeuse du mascarpone, pour un résultat à la fois léger et irrésistible

Ingrédients

ÉCHELLE

Pour cette tarte, je prends 200 g de mascarpone, soit ¾ tasse. Cela donne une crème riche. Un mascarpone frais est idéal.

Je mesure 3 œufs, environ 150-180 g. Cela lie la garniture bien. Des œufs bio sont top.

J’utilise 150 g de sucre, environ ¾ tasse. Cela sucre sans excès. Un sucre blanc est parfait.

Je prends 2 citrons, soit 100 ml de jus et 2 cuillères à soupe de zeste. Cela pique délicieusement. Des citrons juteux sont essentiels.

J’ajoute 1 pâte sablée, environ 250 g. Cela forme une base croustillante. Une pâte prête ou maison convient.

Je mesure 40 cl de crème fraîche, soit 1⅔ tasse. Cela allège la garniture. Une crème 30 % est bien.

J’utilise 1 cuillère à café de vanille, soit 5 ml. Cela parfume subtilement. Une vanille liquide est parfaite.

Je prends 1 pincée de sel, environ ¼ cuillère à café. Cela rehausse tout. Un sel fin est suffisant.

Préparation

Je commence par le four, une étape que j’aime pour lancer la recette. Je préchauffe à 180 °C (th. 6) et prépare mon moule à tarte en attendant. Tout est prêt pour la pâte.

Ensuite, je prépare la base avec soin. J’étale 1 pâte sablée dans le moule, pique le fond avec une fourchette, et fais précuire 10 minutes au four avant de laisser refroidir. La pâte devient légèrement dorée.

Je mélange la garniture avec plaisir. Dans un saladier, je fouette 3 œufs et 150 g de sucre jusqu’à ce que ça mousse, puis ajoute 200 g de mascarpone, le jus et zeste de 2 citrons, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel, et mélange jusqu’à ce que ce soit lisse. Le citron parfume déjà.

J’ajoute la crème avec précision. Je verse 40 cl de crème fraîche dans la préparation, remue bien pour une texture homogène, et la coule sur la pâte précuite dans le moule. La tarte prend forme joliment.

Je cuis avec anticipation au four. J’enfourne pour 30-35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher, puis sors le moule. L’odeur est irrésistible.

Enfin, je refroidis pour parfaire. Je laisse la tarte tiédir à température ambiante, puis la place au frigo 2 heures minimum avant de servir fraîche. C’est un dessert prêt à régaler !