Souris d’Agneau Braisées au Miel en Sac de Cuisson : Fondantes, Parfumées et Faciles !

Introduction

Les souris d’agneau braisées au miel en sac de cuisson sont une recette savoureuse et simple à réaliser. La cuisson en sac permet de conserver toute l’humidité et les saveurs, pour une viande tendre et fondante. Le miel caramélise les légumes et la viande, pour un plat parfumé et gourmand.

Anecdote

Un dimanche, alors que je préparais un repas pour mes invités, j’ai décidé d’essayer cette recette de souris d’agneau en sac de cuisson. Le résultat a été spectaculaire : la viande était incroyablement tendre et les légumes avaient un goût confit et sucré-salé qui a ravi tous les convives.

Ingrédients et Leur Rôle

• Souris d’Agneau : Pièce de viande tendre et savoureuse, parfaite pour la braise.
• Oignons Rouges : Apportent une douceur et une saveur légèrement sucrée.
• Ail : Rehausse le goût de la viande et des légumes.
• Pommes de Terre : Un accompagnement classique, fondant et savoureux.
• Miel : Caramélise la viande et les légumes, pour une saveur sucrée-salée.
• Huile d’Olive : Apporte de l’onctuosité et de la saveur.
• Thym : Parfume la viande et les légumes.
• Fèves Pelées : Un accompagnement frais et léger.

Équipement Nécessaire

• Sacs de Cuisson : Pour une cuisson tendre et savoureuse.
• Plat allant au Four : Pour contenir les sacs de cuisson.
• Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
• Bol : Pour mélanger la marinade.
• Casserole : Pour la cuisson des fèves.

Recette Détaillée

Ingrédients avec Mesures

• Souris d’agneau : 4
• Oignons rouges : 2
• Gousses d’ail : 2
• Pommes de terre : 1 kg
• Miel : 4 cuillères à soupe
• Huile d’olive : 10 cl
• Thym : 6 branches
• Fèves pelées : 500 g

Instructions Pas à Pas

1. Préparation des légumes :
   • Peler et couper les oignons en quartiers.
   • Peler et couper les pommes de terre en gros dés.
2. Préparation de la marinade :
   • Dans un bol, mélanger l’huile, le miel, le thym et l’ail écrasé.
   • Ajouter les souris d’agneau, les oignons et les pommes de terre.
   • Bien badigeonner de marinade.
3. Cuisson en sac :
   • Répartir les ingrédients et la sauce dans 2 sacs de cuisson.
   • Placer les sacs dans un plat allant au four.
   • Enfourner à 160 °C pendant 1 h 30.
4. Dorure de la viande :
   • Découper les sacs et remettre au four pendant 20 minutes pour dorer.
5. Cuisson des fèves :
   • Faire cuire les fèves dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
   • Égoutter et servir avec les souris d’agneau.

Étapes Supplémentaires et Variations

• Pour une viande plus confite, prolonger la cuisson de 15 minutes.
• Ajouter des carottes coupées en gros morceaux dans les sacs de cuisson.
• remplacer les fèves par des petits pois.
• Ajouter une pincée de cumin et de coriandre dans la marinade.

Conseils et Variantes

• Utiliser des sacs de cuisson de qualité pour éviter qu’ils ne se percent.
• Varier les herbes aromatiques : romarin, laurier, etc.
• Utiliser du miel de thym, de lavande, ou de romarin, afin d’amplifier les gouts de la recette.

Accompagnements Suggérés

• Semoule.
• Pain de campagne.
• Salade verte.

Accords Mets et Boissons

• Vin rouge (Côtes du Rhône, Bourgogne).
• Bière ambrée.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

• Calories : 500 kcal par portion
• Protéines : 40 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 30 g

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Foire aux Questions (FAQ)

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il est encore meilleur réchauffé.
• Comment conserver les restes ? Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
• Peut-on congeler ce plat ? Oui, mais la texture des légumes peut changer.
• Quel miel utiliser ? Un miel de qualité, comme le miel de fleurs ou de thym.
• Peut-on remplacer les pommes de terre ? Oui, par d’autres légumes racines (carottes, panais).
• Comment rendre la viande plus tendre ? En prolongeant la cuisson à basse température.
• Peut-on utiliser d’autres herbes aromatiques ? Oui, romarin, laurier, etc.
• Quel vin servir avec ce plat ? Un vin rouge (Côtes du Rhône, Bourgogne).
• Comment éviter que les sacs de cuisson ne se percent ? Utiliser des sacs de qualité et ne pas les surcharger.
• Peut-on ajouter d’autres légumes ? Oui, carottes, courgettes, etc