Description
Découvrez la recette de la soupe de lentilles à la marocaine, un plat riche en saveurs et facile à préparer. Lentilles fondantes, légumes parfumés et un mélange d’épices envoûtant, pour un voyage culinaire ensoleillé
Ingrédients
- Lentilles vertes : 250 g
- Ail : 1 gousse
- Oignon : 1
- Pulpe de tomate : 2 cuillères à soupe (environ 50g)
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe (environ 15g)
- Huile d’olive vierge extra : Un filet (environ 1-2 cuillères à soupe)
- Cumin en poudre : 1 cuillère à soupe
- Curcuma : ½ cuillère à café
- Coriandre moulue : 1 cuillère à café
- Feuille de laurier : 1
- Sel et poivre noir fraîchement moulu :
- Piment de Cayenne : 1 pincée (facultatif)
- Eau : 750 ml
- Coriandre fraîche : pour décorer
Préparation
1. Préparation des Ingrédients
- Préparation des légumes : Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Rinçage des lentilles : Rincez les lentilles vertes à l’eau froide et égouttez-les.
2. Cuisson des Lentilles et Préparation de la Base
- Faire revenir l’ail et l’oignon : Dans une cocotte-minute (ou une grande casserole à fond épais), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les tomates et les épices : Ajoutez la pulpe de tomate et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporer les lentilles et les épices : Ajoutez les lentilles rincées, le cumin, le curcuma, la coriandre, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le piment (si utilisé). Mélangez pour enrober les lentilles d’épices.
3. Cuisson et Service
- Ajouter l’eau : Versez l’eau (ou un mélange eau-bouillon) dans la cocotte ou casserole. Mélangez bien.
- Cuisson :
- Cocotte-minute : Fermez et faites cuire sous pression pendant environ 15 minutes.
- Casserole : Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et mijotez doucement pendant environ 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier : Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir : Servez chaud, garni de coriandre fraîche.