Description
Quand j’ai envie d’un plat sain et savoureux, je me tourne souvent vers cette salade de lentilles. L’idée m’est venue en cherchant une recette simple, riche en protéines et pleine de couleurs, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement
Ingrédients
Pour cette salade, je prends 250 g de lentilles vertes, soit 1¼ tasse. Cela nourrit généreusement. Des lentilles bio sont idéales.
Je mesure 1 oignon rouge, environ 100 g, finement haché. Cela pique subtilement. Un oignon frais est parfait.
J’utilise 1 carotte, soit 100 g, en petits dés. Cela croque doucement. Une carotte tendre est top.
Je prends 1 poivron rouge, environ 150 g, en dés. Cela colore et relève. Un poivron mûr est bien.
J’ajoute 100 g de tomates cerises, soit ¾ tasse, coupées en deux. Cela sucre légèrement. Des tomates juteuses sont essentielles.
Je mesure 50 g de feta émiettée, environ ⅓ tasse. Cela sale et fond. Une feta crémeuse est parfaite.
J’utilise un petit bouquet de persil, soit 2 cuillères à soupe haché. Cela parfume frais. Du persil du jardin est top.
Je prends 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, soit 45 ml. Cela enrobe bien. Une huile vierge est idéale.
J’ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, soit 15 ml. Cela acidule doucement. Un balsamique de qualité est suffisant.
Préparation
Je commence par cuire les lentilles, une étape que j’aime pour leur parfum. Je rince 250 g de lentilles vertes sous l’eau froide, les mets dans une casserole, couvre d’eau, porte à ébullition, puis mijote 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant d’égoutter et laisser refroidir. Elles sont prêtes à briller.
Ensuite, je prépare les légumes avec soin. Pendant que les lentilles refroidissent, je hache 1 oignon rouge, coupe 1 carotte et 1 poivron rouge en dés, et divise 100 g de tomates cerises en deux, puis place tout dans un grand saladier. Les couleurs explosent déjà.
J’assemble la salade avec plaisir. J’ajoute les lentilles refroidies aux légumes, incorpore 50 g de feta émiettée et 2 cuillères à soupe de persil haché, puis prépare une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre, que je verse et mélange délicatement. Le goût se révèle.
Enfin, je sers avec enthousiasme. Je répartis la salade dans des assiettes pour un service immédiat, ou la mets au frigo 30 minutes pour une fraîcheur accrue, selon l’envie. C’est une recette prête à régaler !