Description
Quand Pâques approche, j’aime préparer ces sablés lapins, une recette festive qui apporte une touche de magie à mes goûters printaniers
Ingrédients
Pour la pâte, je prends 200 g de farine de blé, soit 1½ tasse. Elle structure croustillant. Une farine fine est parfaite.
Je mesure 100 g de beurre, environ ½ tasse. Il fond richement. Un beurre doux est idéal.
J’utilise 80 g de sucre, soit ⅓ tasse. Il sucre doucement. Un sucre fin est top.
Je prends 1 gros œuf, environ 60 g. Il lie la pâte. Un œuf bio est bien.
Pour la déco, je mesure 30 g de blanc d’œuf, soit 1 blanc moyen. Il lisse le glaçage. Un blanc frais est parfait.
J’utilise 150 g de sucre glace, environ 1¼ tasse. Il adoucit le glaçage. Un sucre tamisé est idéal.
Je prends du colorant rose, quelques gouttes selon l’envie. Il teinte joliment. Un colorant naturel est top.
J’ajoute des perles violettes, environ 30 unités, ou du colorant violet. Elles décorent mignon. Des perles fines sont bien.
Préparation
Je commence par la pâte sablée, une étape que j’aime pour son parfum. Dans un saladier, je mélange 100 g de beurre en dés avec 80 g de sucre et 200 g de farine du bout des doigts jusqu’à une texture sableuse, ajoute 1 œuf et 1-2 cuillères à soupe d’eau si besoin, forme une boule, filme, et mets au frigo 30 minutes. Elle sent bon le beurre.
Ensuite, je façonne avec soin. Je sors la pâte, l’étale sur un plan fariné avec un rouleau, découpe des lapins avec un emporte-pièce, pose sur une plaque avec papier cuisson, et fais cuire 12 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ils sont croustillants et prêts.
Je prépare le glaçage royal avec précision. Je mélange 30 g de blanc d’œuf avec 150 g de sucre glace jusqu’à ce que ce soit lisse, mets dans une poche à douille (ou sac congélation avec un petit trou), trace les bords des lapins, puis remplis l’intérieur pour tous les biscuits. Le glaçage brille joliment.
Je décore avec plaisir. J’ajoute des yeux avec des perles violettes ou un peu de glaçage teinté en violet, colore le reste du glaçage en rose dans un bol, le mets dans une autre poche, et dessine les oreilles et le nez des lapins. Ces sablés sont adorables et festifs !