Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C – ça met l’ambiance dans ma cuisine ! Je prends mon rôti de porc de 1,5 kg – épaule ou filet, selon ce que j’ai – et je le sale et poivre généreusement sur toutes ses faces avec mes doigts. C’est le moment où je me dis que ça va être bon, et je trépigne déjà.

Étape 2 : Je fais chauffer ma grande poêle à feu moyen-élevé, et j’ajoute mes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – j’aime entendre ce petit sifflement quand elle chauffe ! Je pose mon rôti dedans, et je le fais saisir 5 à 7 minutes en le tournant sur toutes ses faces – cette croûte dorée, c’est mon secret pour sceller les jus. Une fois bien coloré, je le mets de côté sur une assiette – miam, ça sent déjà l’Italie !

Étape 3 : Pendant que le rôti dore, je prends mes 3 gros oignons, et je les émince finement avec mon couteau – j’aime voir ces lamelles blanches s’empiler sur ma planche. Dans une autre poêle, je fais fondre mes 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen – cette odeur, c’est mon bonheur ! J’ajoute mes oignons avec une pincée de sel, et je les fais cuire doucement 10 à 15 minutes en remuant – ils doivent devenir translucides et commencer à dorer.

Étape 4 : Si j’ai envie de plus de douceur, je saupoudre ma cuillère à soupe de sucre sur les oignons – ça caramélise tout en beauté ! Je continue à remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants – ce parfum sucré, c’est une promesse de régal. Je goûte un bout – juste pour être sûre, hein – et je me dis que c’est presque prêt.

Étape 5 : Je prends ma cocotte allant au four, et je pose mon rôti au centre – il trône comme un roi ! J’entoure avec mes oignons caramélisés, je glisse mes 2 branches de thym frais dessus, et je verse ma demi-tasse de bouillon de légumes ou de vin blanc dans le fond – ça évite que ça brûle. Je couvre d’un couvercle ou de papier alu si j’en ai pas, et je glisse au four pour 1h30 à 2h – je checke la température à 70°C avec un thermomètre si j’en ai, sinon je fais confiance à mon nez !

Étape 6 : Toutes les 30 minutes, j’ouvre le four et j’arrose mon rôti avec le jus de cuisson – j’aime voir cette viande rester juteuse sous mes yeux. Quand il est prêt, je le sors, et cette odeur de thym et d’oignons qui remplit la cuisine, c’est un rêve éveillé ! Je le regarde avec fierté – il est doré, tendre, et parfait.

Étape 7 : Je laisse reposer mon rôti 10 à 15 minutes sous une feuille d’alu – c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup pour que les jus se répartissent bien. Je le tranche avec mon couteau en belles parts épaisses – cette texture, c’est ma récompense après 2 heures de cuisine ! Je sers avec les oignons et le jus, et je savoure chaque bouchée – c’est le moment de partager, et je te jure, tu vas vouloir en reprendre !