Description
Quand j’ai envie d’un dessert doux et réconfortant, je me lance dans ce riz au lait crémeux. L’idée m’est venue en repensant aux desserts de mon enfance, ces bols de riz sucré que ma grand-mère préparait avec amour
Ingrédients
Pour ce riz au lait, je prends 1 tasse de riz blanc, soit 200 g. Cela donne une base tendre. Un riz rond est parfait.
Je mesure 4 tasses de lait, soit 1 litre (entier ou écrémé). Cela crème le dessert. Un lait frais est idéal.
J’utilise ½ tasse de sucre, environ 100 g. Cela sucre doucement. Un sucre blanc est top.
Je prends 1 cuillère à café d’extrait de vanille, soit 5 ml. Cela parfume subtilement. Une vanille liquide est bien.
J’ajoute 1 pincée de sel, environ ¼ cuillère à café. Cela rehausse les saveurs. Un sel fin est suffisant.
Je mesure ½ cuillère à café de cannelle en poudre, soit 1 g. Cela épice chaudement. Une cannelle fraîche est parfaite.
Préparation
Je commence par tout réunir, une étape que j’aime pour sa simplicité. Dans une casserole, je verse 4 tasses de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de cannelle et 1 tasse de riz blanc. Tout est prêt pour mijoter.
Ensuite, je cuis avec patience. Je porte le mélange à ébullition à feu moyen, puis baisse à feu doux et remue constamment avec un fouet pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit « al dente » et le lait épaissi. L’odeur vanillée emplit la cuisine.
Je laisse reposer avec soin. Une fois cuit, je retire la casserole du feu, laisse le riz refroidir légèrement, ajoute ½ tasse de sucre, mélange bien, puis l’ »oublie » jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Le sucre fond doucement dedans.
Enfin, je sers avec plaisir. Je dresse le riz dans un verre bodega ou une assiette creuse, selon l’envie, et savoure sa texture crémeuse. C’est un dessert prêt à régaler !