Description
Quand j’ai envie d’un gâteau simple et réconfortant, je me tourne souvent vers ce quatre-quarts version classique. L’idée m’est venue un jour où je voulais retrouver le goût des gâteaux de mon enfance, ceux que l’on faisait avec des ingrédients de base
Ingrédients
Pour cette recette, je prends 4 œufs, moyens. Cela fait environ 200 g sans les coquilles, parfait pour la base. Choisissez des œufs frais pour une pâte légère.
Je mesure 250 g de beurre demi-sel, ramolli. Cela équivaut à environ 1 tasse ou 17 cuillères à soupe, pour un goût riche. Un beurre de qualité est essentiel.
J’utilise 250 g de farine, tamisée. Cela représente environ 2 tasses, idéal pour une texture moelleuse. Une farine tout usage convient parfaitement.
Pour sucrer, j’ajoute 250 g de sucre, fin. Cela fait environ 1,25 tasse, pour équilibrer le beurre. Un sucre semoule est idéal.
Je mesure 1 sachet de levure chimique, soit environ 11 g. Cela aide le gâteau à gonfler sans excès. Une levure fraîche est préférable.
Enfin, j’utilise 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, soit environ 2,5 ml. Cela parfume délicatement la pâte. Un extrait pur est parfait pour le goût.
Préparation
Je commence par préparer le matériel, une étape que j’adore pour me mettre dans l’ambiance. Je préchauffe le four à 180 °C (th. 6) et beurre puis farine un moule à gâteau de 24 cm. Cela garantit une cuisson homogène et un démoulage facile.
Ensuite, je prépare la pâte, une étape rapide et satisfaisante. Je mets les 4 œufs, les 250 g de beurre demi-sel ramolli, les 250 g de farine, les 250 g de sucre, le sachet de levure chimique et la 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille dans le bol du mixeur, puis bats pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Je racle bien les bords avec une spatule pour tout incorporer.
Pour cuire, je passe au four sans attendre. Je verse la pâte dans le moule préparé et enfourne pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Je surveille pour éviter une surcuisson.
Pour finir, je sors le quatre-quarts du four et le laisse reposer quelques minutes dans le moule. Je le démoule ensuite délicatement et le place sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. C’est un gâteau moelleux et parfumé prêt à être savouré !