Je commence par la base, une étape que j’aime pour sa simplicité. Je déroule une pâte feuilletée sur son papier cuisson, la pose sur une plaque, et étale 200-250 g de pâte à tartiner uniformément avec une spatule. Le poisson prend forme dans ma tête.

Ensuite, je superpose avec soin. Je pose la deuxième pâte feuilletée par-dessus et lisse avec mes mains pour bien souder les deux couches ensemble. Elles fusionnent en une seule promesse gourmande.

Je découpe avec plaisir. Je trace le contour d’un poisson avec un couteau, fais des traits sur la queue, dessine un œil, puis découpe des bandes de 1 cm de large en laissant un rectangle au centre avant de torsader chaque bande. Il devient un vrai poisson sous mes yeux.

Je finis avec enthousiasme. Je badigeonne le poisson avec 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, enfourne à 180 °C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, et le sors croustillant. Ce poisson est prêt à régaler !