Description
Quand j’ai envie d’un dessert qui en jette sans trop d’effort, je me tourne vers ces petits gâteaux fraises chocolat, une recette qui épate à coup sûr
Ingrédients
Pour la pâte, je prends 10 biscuits petit beurre, soit 100 g environ. Ils croustillent bien. Des classiques sont parfaits.
Je mesure 2 cuillères à soupe de lait, soit 30 ml. Il lie les biscuits. Un lait entier est idéal.
Pour la mousse, je prends 8 cl de lait concentré non sucré, soit 80 ml. Il allège la mousse. Une boîte fine est top.
Je mesure 40 g de chocolat noir 60 %, soit ⅓ tasse hachée. Il fond intensément. Un chocolat pur est parfait.
J’utilise 2 feuilles de gélatine, soit 4 g environ. Elles figent la mousse. Des feuilles fines sont bien.
Je prends 4 cuillères à soupe de sucre, soit 50 g. Il sucre doucement. Un sucre fin est idéal.
Je mesure 2 blancs d’œufs moyens, soit 60 g. Ils moussent aérien. Des œufs bio sont parfaits.
J’ajoute 1 pincée de sel, soit 0,5 g. Il relève les saveurs. Un sel fin est top.
Je prends 20 petites fraises, soit 150-200 g. Elles fruitent fraîchement. Des fraises mûres sont idéales.
Préparation
Je commence par la base, une étape que j’aime pour sa simplicité. Je mixe 10 petits beurres avec 2 cuillères à soupe de lait, place 4 cercles de 6 cm sur 4 assiettes, et répartis les biscuits en tassant bien. Elle est prête en un clin d’œil.
Ensuite, je fais la mousse avec soin. Je trempe 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide 10 minutes, chauffe 8 cl de lait concentré avec 40 g de chocolat noir, ajoute la gélatine essorée, mélange avec 4 cuillères à soupe de sucre, et laisse tiédir. Le chocolat sent divinement bon.
Je monte les blancs avec plaisir. Je bats 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme, puis incorpore le mélange chocolaté délicatement avec une fourchette. La mousse devient légère et lisse.
Je finis avec les fraises en beauté. Je lave et équeute 20 fraises, les coupe en deux, les dispose sur le contour des cercles, répartis la mousse par-dessus, et mets au frigo 4 heures avant de démouler. Ces gâteaux sont adorables et délicieux !