Je commence par la coque, une étape que j’aime pour son odeur. Je coupe 130 g de chocolat noir en morceaux, le fais fondre au bain-marie en remuant doucement, et badigeonne les moules Hello Kitty d’une fine couche avec un pinceau avant de laisser durcir 15 minutes au frigo (ou sur un balcon en hiver). Elle devient brillante et solide.

Ensuite, je renforce avec soin. Je badigeonne une deuxième couche de chocolat fondu sur les moules, les remets au frigo pour qu’ils durcissent bien, et vérifie les trous par transparence près d’une fenêtre pour m’assurer que tout est couvert. Les coques prennent forme et brillent.

Je prépare la ganache avec plaisir. Je chauffe 50 g de crème fraîche dans une casserole jusqu’à frémir, la verse sur 100 g de chocolat blanc râpé, mélange avec une spatule jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajoute 40 g de pistaches mixées en poudre fine et remue bien avant de remplir les moules avec une cuillère et de laisser durcir 1 heure au frigo. Elle sent bon la pistache et devient onctueuse.

Je finis avec joie. Je refais fondre le reste du chocolat noir, le répartis sur les bouchées pour fermer les coques, laisse durcir 1 heure au frigo, et démoule délicatement les chocolats Hello Kitty à la pistache, brillants et lisses. Ces petits chocolats sont prêts à régaler !