Description
Quand je veux une douceur rapide pour Pâques, je prépare ces petites poules coco’tte, des rochers à la noix de coco transformés en adorables biscuits festifs
Ingrédients
Pour les poules, je prends 60 g de blancs d’œufs, soit 2 blancs moyens. Ils lient léger. Des blancs frais sont parfaits.
Je mesure 120 g de noix de coco en poudre, environ 1 tasse, plus 3 cuillères à soupe pour le décor. Elle parfume riche. Une coco râpée est idéale.
J’utilise 80 g de sucre en poudre, soit ⅓ tasse. Il sucre doux. Un sucre fin est top.
Je prends 1 cuillère à café de vanille en poudre, environ 2 g. Elle embaume fin. Une vanille pure est bien.
Je mesure 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot, soit 60 g. Elle dore fruité. Une confiture artisanale est parfaite.
J’utilise 10 amandes entières, soit 10 unités. Elles croquent bec. Des amandes nature sont idéales.
Préparation
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour son parfum. Dans un saladier, je fouette légèrement 60 g de blancs d’œufs avec une fourchette pour les casser, ajoute 120 g de noix de coco et 80 g de sucre en poudre, et mélange avec mes mains jusqu’à ce que ce soit homogène. Elle sent bon la coco et la vanille.
Ensuite, je façonne avec soin. J’ajoute 1 cuillère à café de vanille en poudre à la pâte, forme 10 petits dômes avec mes mains, et insère délicatement 1 amande entière dans chaque dôme pour faire le bec. Les poules prennent vie sous mes doigts.
Je décore avec plaisir. Je badigeonne chaque dôme de 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot au pinceau pour les faire briller, saupoudre de 3 cuillères à soupe de noix de coco supplémentaire, et pose les poules sur une plaque de cuisson. Elles brillent comme des petits soleils.
Je cuis avec attention. Je préchauffe le four à 210 °C, enfourne les poules pour 5 à 8 minutes en surveillant bien (elles dorent vite), et les sors quand elles sont légèrement colorées avec un cœur tendre. Ces petites poules coco’tte sont prêtes à enchanter Pâques !