Étape 1 : Je commence par préchauffer mon four à 180°C, et je sens déjà l’ambiance monter dans ma cuisine. Je coupe mes 200 g de tomates cerises en deux avec mon petit couteau, et je les pose sur une plaque recouverte de papier cuisson – j’aime voir ces couleurs rouge et jaune s’aligner. J’ajoute mes 2 gousses d’ail émincées, une cuillère à café d’origan, du sel, du poivre, et j’arrose avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de vinaigre balsamique – ça sent déjà l’Italie !

Étape 2 : Je glisse ma plaque au four pour 20 minutes, et je jette un œil de temps en temps pour voir les tomates confire doucement – elles doivent être tendres mais pas écrasées. Pendant ce temps, je remplis ma grande casserole d’eau, je sale généreusement, et je la mets à bouillir. Une fois que ça bout, je plonge mes 200 g de spaghetti pour les cuire al dente – je suis le paquet, mais je goûte toujours pour être sûre !

Étape 3 : Quand les pâtes sont prêtes, je les égoutte dans ma passoire, mais je garde une louche d’eau de cuisson de côté – c’est mon secret pour une sauce qui lie bien ! Dans ma poêle à sec, je fais dorer mes 20 g de pignons de pin à feu moyen quelques minutes, en remuant pour qu’ils ne brûlent pas – quand ils sont dorés, je les mets dans un bol et je les regarde briller. C’est le moment où je commence à saliver, et toi aussi, j’espère !

Étape 4 : Dans la même poêle, je verse mes pâtes égouttées, et j’ajoute les tomates confites avec tout leur jus parfumé – ce mélange huile-vinaigre, c’est de l’or ! J’ajoute un filet de l’eau de cuisson que j’ai gardée, et je touille avec ma cuillère en bois pour que tout se mélange bien – la sauce doit napper les spaghetti juste comme il faut. Je cisèle ma poignée de basilic frais, je saupoudre ma demi-cuillère de piment d’Espelette si j’ai envie de piquant, et je remue encore – l’odeur me transporte direct sous le soleil !

Étape 5 : Je dresse mes pâtes dans des assiettes creuses, bien chaudes pour garder la magie. Je prends ma burrata de 125 g, je la pose au centre de chaque assiette, et je l’ouvre légèrement avec mes doigts pour que sa crème coule – ce moment, c’est mon petit luxe ! J’arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge, je parsème mes pignons dorés, et je donne un tour de moulin à poivre pour finir en beauté.

Étape 6 : Je sers tout de suite, encore fumant, et je regarde mes assiettes avec fierté – c’est trop joli pour attendre ! Je plonge ma fourchette dedans, et ce mélange de pâtes al dente, de tomates sucrées, et de burrata fondante, c’est ma récompense après 30 minutes de cuisine. C’est le moment de déguster, et je te jure, tu vas vouloir en refaire dès demain !