Étape 1 : Je commence par sortir mon bol préféré et je casse mes 6 jaunes d’œufs dedans. Avec un fouet, je les mélange aux 200 g de sucre en poudre, et je bats jusqu’à ce que ça devienne mousseux et clair – un peu comme une crème qui brille au soleil. Ensuite, j’ajoute les 200 g de beurre ramolli, et je remue fort en fredonnant, jusqu’à ce que tout soit lisse et soyeux.

Étape 2 : Maintenant, je prends mes 2 kg de fromage blanc, et je l’ajoute petit à petit au mélange. Je remue doucement avec ma cuillère en bois pour que tout se marie bien, et je regarde la pâte devenir homogène sous mes yeux. C’est le moment où je saupoudre les 3 sachets de sucre vanillé – l’odeur me fait déjà voyager !

Étape 3 : Vient le tour des 50 g de raisins secs et des 50 g de fruits confits, mes petites pépites de bonheur. Je les jette dans le bol et je mélange bien pour qu’ils se baladent partout, comme des trésors cachés. Voir ces couleurs dans la pâte, ça me donne envie de goûter tout de suite.

Étape 4 : Je prends ma toile écrue, et je verse le mélange dedans avec précaution, comme si je faisais un cadeau. Je noue les coins bien serré, et je suspends le tout au-dessus de l’évier – un crochet sur ma poignée de placard fait parfaitement l’affaire. Je le laisse s’égoutter toute la nuit, et je passe parfois jeter un œil, excitée comme une gosse.

Étape 5 : Le lendemain matin, je défais la toile, et je découvre ma Pashka bien ferme – un vrai plaisir à voir. Je la glisse dans mon moule en pyramide (ou un bol si je suis pressée), et je tasse un peu avec mes mains pour qu’elle prenne forme. Ensuite, je la mets au frigo pour quelques heures, et je compte les minutes en rêvant à la première bouchée.

Étape 6 : Enfin, je démoule ma Pashka sur une jolie assiette, et je la décore avec des fruits confits ou des bâtonnets d’angélique. Je la regarde avec fierté, comme si j’avais créé une œuvre d’art, et je la coupe en tranches épaisses. C’est le moment de la partager – crois-moi, tu vas vouloir te servir tout de suite !