Description
Quand Pâques approche et que je veux un dessert festif, je prépare ces œufs de Pâques garnis à la mousse au chocolat, une recette simple et adorable qui fait toujours son effet
Ingrédients
Pour les œufs, je prends 12 petits œufs de Pâques, soit 120 g (10 g chacun environ). Ils croquent tendre. Des œufs creux sont parfaits.
Je mesure 2 œufs frais, soit 100 g. Ils moussent riche. Des œufs bio sont idéaux.
J’utilise 60 g de chocolat, environ ½ tasse hachée. Il fond fort. Un chocolat noir est top.
Je prends 20 g de beurre, soit 1 cuillère à soupe. Il enrichit doux. Un beurre doux est bien.
Je mesure 20 g de sucre, soit 1 cuillère à soupe. Il sucre léger. Un sucre fin est parfait.
Préparation
Je commence par les coques, une étape que j’aime pour son côté ludique. Je chauffe la lame d’un couteau sous l’eau chaude, découpe le haut de 12 petits œufs de Pâques (10 g chacun), et réserve les coques ouvertes soigneusement. Elles craquent et sentent bon le chocolat.
Ensuite, je prépare la mousse avec soin. Je fais fondre 60 g de chocolat avec 20 g de beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes), sépare 2 œufs, et incorpore les jaunes au mélange fondu en remuant bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Elle devient brillante et onctueuse.
Je monte les blancs avec plaisir. Je bats les 2 blancs en neige ferme avec un fouet électrique, ajoute 20 g de sucre, continue à battre jusqu’à ce qu’ils brillent, puis incorpore délicatement le chocolat fondu avec une spatule avant de laisser prendre 2 heures au frigo. La mousse gonfle et parfume.
Je garnis avec joie. Je remplis une poche à douille cannelée avec la mousse refroidie, garnis les 12 œufs jusqu’au bord, saupoudre de petits sucres colorés, et conserve au frigo jusqu’à la dégustation. Ces œufs de Pâques à la mousse au chocolat sont prêts à régaler !