Je commence par chauffer, une étape que j’aime pour son odeur. Je préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7), fais fondre 100 g de beurre avec 6 cl d’eau dans une casserole (ou au micro-ondes), et laisse tiédir légèrement pour ne pas cuire la pâte. Ça sent bon le beurre chaud.

Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Dans un saladier, je mélange 250 g de farine d’épeautre avec ½ cuillère à café de poudre à lever et 1 pincée de sel, verse le beurre fondu tiède, remue, ajoute 100 g de sucre de canne, et forme une boule à la main sur un plan fariné. Elle devient lisse et prête à étaler.

Je forme les sablés avec plaisir. J’étale la pâte finement avec un rouleau, découpe une trentaine de formes ovales avec des emporte-pièces, pose les biscuits sur une plaque avec papier sulfurisé, et fais cuire 12 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, avant de laisser refroidir. Ils craquent et embaument.

Je garnis avec joie. Je fais fondre 200 g de chocolat noir avec 10 cl de lait dans une casserole, laisse refroidir, étale la ganache sur la moitié des sablés avec une spatule, referme avec les autres, et décore d’un ruban si je veux. Ces œufs de Pâques façon BN sont prêts à régaler !