Description

Quand Pâques approche, je ne résiste pas à l’envie de préparer ces œufs de Pâques en chocolat garnis d’une crème coco stracciatella vegan, parfaits pour faire patienter les gourmands

Ingrédients

ÉCHELLE

Pour ces œufs, je prends 180 g de chocolat noir, soit 1½ tasse hachée. Cela forme les coques. Un chocolat vegan est parfait.

Je mesure 200 ml de crème de coco, environ ¾ tasse. Cela mousse en chantilly. Une crème bio est idéale.

J’utilise 30 g de sucre glace, soit ¼ tasse. Cela adoucit légèrement. Un sucre tamisé est top.

Je prends 125 g de Coco Stracciatella Abbot Kinney’s, environ ½ tasse. Cela parfume la crème. Une version vegan est bien.

Je mesure des petits œufs en sucre, environ 20-30 g. Ils décorent festivement. Des œufs colorés sont parfaits.

J’ajoute des fritures vegan, environ 20-30 g. Elles garnissent croquant. Du chocolat noir ou blanc est idéal.

Je prends des fleurs comestibles, environ 8-12 unités. Elles embellissent joliment. Primevères ou violettes sont top.

J’utilise des copeaux de chocolat noir, environ 10-15 g. Ils finissent finement. Un chocolat vegan est parfait.

Préparation

Je commence par les coques, une étape que j’aime pour son parfum. Je concasse 180 g de chocolat noir et le fais fondre au bain-marie dans un saladier sur une casserole d’eau frémissante, puis étale trois couches dans 4 moules à œufs en silicone avec un pinceau, en réservant 20 minutes au frigo entre chaque. Les coques brillent et durcissent.

Ensuite, je prépare la crème avec soin. Je fouette 200 ml de crème de coco en chantilly ferme avec un batteur, ajoute 30 g de sucre glace, puis mélange avec 125 g de Coco Stracciatella dans un saladier. La mousse est légère et prête.

Je démoule avec plaisir. Je sors les coques du frigo, les démoule délicatement, et les remplis de crème coco stracciatella avec une cuillère. Les œufs prennent vie sous mes yeux.

Je décore avec enthousiasme. Je garnis de petits œufs en sucre, fritures vegan, copeaux de chocolat et fleurs comestibles comme des primevères, puis réserve 1 heure au frigo. Ces œufs sont prêts à régaler !