Description
Quand j’ai envie d’un plat simple mais réconfortant, je me tourne souvent vers ces œufs cocotte. L’idée m’est venue un matin où je cherchais une recette rapide pour sublimer des œufs extra-frais trouvés au marché
Ingrédients
Pour cette recette, je prends 6 œufs extra-frais, moyens. Cela fait environ 300 g avec les coquilles, parfait pour 6 ramequins. Choisissez des œufs bio pour une qualité optimale.
Je mesure 1 tomate, moyenne. Tranchée, elle fait environ 6 fines rondelles, une par ramequin. Une tomate mûre et juteuse est idéale.
J’utilise 6 cuillères à soupe de coulis de tomate, soit environ 90 ml. Cela donne une base savoureuse pour chaque œuf. Un coulis artisanal ou maison est parfait.
Pour parfumer, je prends 1 bouquet de cerfeuil, frais. Cela équivaut à environ 2 cuillères à soupe ciselées, pour une touche herbacée. Choisissez un bouquet bien vert pour l’arôme.
J’ajoute du poivre du moulin, au goût. Quelques tours suffisent pour relever les saveurs. Un poivre frais est essentiel.
Enfin, je mesure une noix de beurre, environ 10 g. Cela beurre les 6 ramequins et ajoute une légère richesse. Un beurre doux convient parfaitement.
Préparation
Je commence par préparer le bain-marie, une étape que j’adore pour sa simplicité. Je fais chauffer 1 litre d’eau dans une casserole et allume le four à 210 °C (th. 7), puis beurre généreusement 6 ramequins avec environ 10 g de beurre. Cela garantit une cuisson douce et un démoulage facile.
Ensuite, je garnis les ramequins, une étape qui donne vie au plat. Je dépose 1 cuillère à soupe de coulis de tomate dans le fond de chaque ramequin, casse 1 œuf par-dessus, sale légèrement, ajoute quelques tours de poivre du moulin, pose 1 tranche de tomate et saupoudre de cerfeuil ciselé. Chaque ramequin devient une petite œuvre gourmande.
Pour cuire, je passe au bain-marie, une étape clé pour la texture. Je pose les ramequins dans un plat à four, verse l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur, et fais cuire au four 12 à 15 minutes, selon la puissance de mon four. Je surveille pour que le jaune reste coulant.
Pour finir, je sers ces œufs cocotte dès leur sortie du four. Leur chaleur et leur parfum invitent à plonger une cuillère ou une mouillette. C’est un régal simple et rapide qui fait toujours plaisir !