Description
Quand Pâques arrive, j’aime surprendre mes proches, et ces œufs à la coque en trompe-l’œil garnis de mousse au fromage blanc sont nés de cette envie ludique
Ingrédients
Pour ces mousses, je prends 6 coquilles d’œuf, soit 6 unités. Elles forment les coques. Des coquilles lavées sont parfaites.
Je mesure 20 g de blanc d’œuf, environ 1 blanc moyen. Cela mousse légèrement. Un œuf bio est idéal.
J’utilise 100 g de fromage blanc, soit ½ tasse. Cela crée la mousse. Un fromage nature est top.
Je prends 40 g de sucre en poudre, environ 3 cuillères à soupe. Cela sucre doucement. Un sucre fin est bien.
Je mesure 6 cuillères à café de confiture Mamie Bio, soit 30-36 g. Cela garnit fruité. Une mangue-passion est parfaite.
J’ajoute 2 tranches de brioche, environ 60-80 g. Elles font les mouillettes. Une brioche fraîche est idéale.
Préparation
Je commence par les coquilles, une étape que j’aime pour son côté récup’. J’enlève la membrane de 6 coquilles d’œuf, les lave bien, et les laisse sécher sur un torchon. Elles sont prêtes à accueillir la mousse.
Ensuite, je fais la mousse avec soin. Je monte 20 g de blanc d’œuf en neige au batteur, ajoute 40 g de sucre petit à petit, puis incorpore 100 g de fromage blanc délicatement à la maryse. La texture est légère et lisse.
Je remplis avec plaisir. Je verse la mousse dans les 6 coquilles d’œuf avec une cuillère, puis les place au frigo pendant 30 minutes pour qu’elle fige un peu. Les faux œufs prennent forme.
Je finis avec enthousiasme. Je dépose 1 cuillère à café de confiture mangue-passion sur chaque mousse, fais griller 2 tranches de brioche, les coupe en mouillettes, et sers le tout frais. Ces œufs sont prêts à surprendre !