Œuf Mollet sur Polenta aux Herbes : Un Délice Réconfortant

Introduction

L’œuf mollet sur polenta aux herbes est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas simple et rapide. La polenta crémeuse, parfumée aux herbes fraîches et au parmesan, se marie à merveille avec l’œuf mollet coulant. C’est un plat qui célèbre la simplicité et la qualité des ingrédients.

Origines et Inspirations : Un Classique Revisité

La polenta, originaire d’Italie, est un plat à base de semoule de maïs, souvent associé à la cuisine paysanne. L’œuf mollet, avec son blanc cuit et son jaune coulant, est un classique de la cuisine française. Cette recette revisite ces deux classiques en les associant et en les parfumant aux herbes fraîches, pour un résultat gourmand et raffiné.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Simplicité

• Polenta : 200 g
• Lait de vache ou végétal : 25 cl (riz, avoine…)
• Bouillon de légumes : 75 cl
• Thym frais : 2 branches
• Romarin frais : 2 branches
• Parmesan râpé : 50 g
• Œufs : 4 (gros)
• Huile d’olive : (un filet)
• Sel et poivre : (à doser selon votre goût)

Équipement : Les Essentiels

• Casserole
• Cuillère en bois ou fouet
• Couteau de cuisine
• Planche à découper

Recette Complète : Guide Étape par Étape

1. Préparation de la Polenta

1. Cuire la polenta : Versez la polenta dans une casserole, couvrez de bouillon et de lait. Ajoutez les branches de thym et de romarin.
2. Cuire : Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la polenta épaississe.
3. Ajouter le parmesan : Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.

2. Cuisson des Œufs Mollets

1. Cuire les œufs : Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Refroidir : Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Écaler : Écalez délicatement les œufs.

3. Service

1. Dresser : Répartissez la polenta dans des assiettes creuses.
2. Ajouter l’œuf : Déposez un œuf mollet sur chaque portion de polenta.
3. Assaisonner : Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Servir : Servez immédiatement.

Problèmes Courants et Solutions

• Polenta trop liquide : Prolongez la cuisson à feu doux, en remuant constamment.
• Polenta trop épaisse : Ajoutez un peu de lait ou de bouillon.
• Œufs durs : Réduisez le temps de cuisson des œufs à 5 minutes pour un jaune plus coulant.

Conseils et Variantes

• Herbes aromatiques : Variez les herbes : ciboulette, persil, basilic…
• Fromage : Remplacez le parmesan par du pecorino, du gruyère ou du chèvre frais.
• Légumes : Ajoutez des légumes à la polenta : champignons, épinards, tomates séchées…
• Huile : Variez les huiles : huile de noisette, huile d’olive aromatisée…

Suggestions de Service

Servez l’œuf mollet sur polenta aux herbes en entrée ou en plat principal léger, accompagné d’une salade verte.

Accords Mets et Boissons

Un vin blanc sec (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) ou un vin rosé frais accompagneront parfaitement ce plat.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion d’œuf mollet sur polenta aux herbes contient environ 300 calories, 15g de matières grasses, 25g de glucides et 15g de protéines.

Print

FAQ

• Peut-on préparer la polenta à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la polenta à l’avance et la réchauffer doucement.
• Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Peut-on utiliser de la polenta instantanée ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court.