Étape 1 : Je commence par remplir ma casserole d’eau pour le bain-marie, et je la mets sur feu doux – ça me met dans l’ambiance ! Je casse mes 200 g de chocolat noir en morceaux dans un bol, et je le pose sur la casserole pour qu’il fonde doucement – je touille avec ma cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Je le laisse tiédir un peu sur le côté – pas trop chaud, c’est mieux pour la suite !

Étape 2 : Dans mon saladier, je mets mes 4 jaunes d’œufs (les blancs, je les garde pour après), et j’ajoute mes 30 g de sucre – je fouette bien avec mon fouet jusqu’à ce que ça devienne crémeux et clair. Si j’ai envie, je verse ma cuillère à café d’extrait de vanille, et je mélange encore – cette odeur douce, c’est déjà un régal ! C’est le moment où je vois la base prendre vie, et je souris toute seule.

Étape 3 : Je prends mon chocolat tiédi, et je l’incorpore doucement à mes jaunes sucrés – je remue avec ma cuillère en bois pour que tout se marie bien. Ça devient épais et sombre, et je goûte un petit bout avec mon doigt – oups, c’est trop bon ! Je me dis que ça va être une tuerie, et je passe à la suite.

Étape 4 : Dans un autre bol, je mets mes 4 blancs d’œufs avec ma pincée de sel, et je les bats en neige ferme avec mon fouet – un peu de sport, mais ça vaut le coup ! Je regarde ces pics se former, et je me sens comme une pro – ils doivent tenir tout seuls ! C’est le moment où je sais que la légèreté arrive.

Étape 5 : Je prends une cuillère de mes blancs en neige, et je l’ajoute au mélange chocolaté – je remue vite pour détendre la pâte. Puis, j’incorpore le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement avec ma cuillère – pas de coups brusques, je veux garder l’air ! Voir cette mousse devenir légère et soyeuse, c’est ma petite victoire, et j’adore ça.

Étape 6 : Je répartis ma mousse dans 4 ramequins avec une louche – j’aime voir ces petits pots se remplir sous mes yeux. Je les mets au frigo pour au moins 2 heures – c’est dur d’attendre, mais ça vaut le coup pour qu’elle prenne bien ! Je jette un œil de temps en temps, impatiente comme une gosse.

Étape 7 : Une fois prête, je sors mes ramequins, et je sers ma mousse bien fraîche – elle tremble un peu, et c’est parfait comme ça ! Je plonge ma cuillère dedans, et ce mélange fondant et léger, c’est ma récompense après 15 minutes de cuisine. C’est le moment de partager, et je te jure, tu vas vouloir en refaire dès demain !