Montecaos Fondants : Les Petits Délices Andalous à la Cannelle, Sablés et Irrésistibles !

Introduction

Les Montecaos sont de petits biscuits traditionnels d’Andalousie, appréciés pour leur texture sablée et leur parfum envoûtant de cannelle. Faciles à réaliser avec des ingrédients simples, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou pour offrir en cadeau gourmand.

Origines et Inspirations : Un Goût d’Andalousie

Les Montecaos sont originaires d’Estepa, une ville andalouse réputée pour ses pâtisseries traditionnelles. Ils sont souvent préparés pendant les fêtes de fin d’année, mais peuvent être dégustés tout au long de l’année.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Simplicité

• Farine : 250 g
• Sucre : 125 g
• Huile (tournesol ou neutre) : 15 cl (150 ml)
• Cannelle en poudre : 2 cuillères à café

Équipement : Les Essentiels

• Four
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Saladier
• Fourchette ou cuillère en bois
• Grille de refroidissement

Instructions Détaillées :

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
3. Ajout de l’huile : Versez l’huile petit à petit sur le mélange sec, en mélangeant à la fourchette, jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ne pétrissez pas.
4. Formation des biscuits : Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et déposez-les sur la plaque en les espaçant.
5. Saupoudrage de cannelle : Mélangez la cannelle restante avec un peu de sucre et saupoudrez les biscuits.
6. Cuisson : Enfournez pendant 5 minutes à 180°C, puis baissez à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 15 minutes. Les biscuits doivent rester pâles et légèrement fissurés.
7. Refroidissement : Laissez refroidir complètement sur une grille.

Problèmes Courants et Solutions

• Biscuits trop secs : Ne prolongez pas la cuisson.
• Biscuits trop plats : Utilisez moins d’huile ou refroidissez la pâte avant de former les boules.
• Manque de saveur : Utilisez de la cannelle de Ceylan de bonne qualité.

Conseils et Variantes

• Zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron râpé à la pâte.
• Amandes : Incorporez des amandes moulues à la pâte.
• Sucre glace : Saupoudrez de sucre glace après refroidissement.
• Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.

Suggestions de Service

Servez les Montecaos avec un thé, un café, un verre de lait ou un chocolat chaud.

Accords Mets et Boissons

Un thé à la menthe, un café noir ou un vin doux (Xérès) accompagneront parfaitement ces biscuits.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion (2 biscuits) contient environ 150 calories, 8g de matières grasses, 18g de glucides et 2g de protéines.

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FAQ

• Conservation : Les Montecaos se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
• Congélation : La congélation est déconseillée, car elle risque de modifier la texture des biscuits.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.