Description
Quand je veux un dessert rapide et intense, je prépare ce moelleux au chocolat noir avec un cœur café, une recette simple qui allie la profondeur du cacao à une surprise corsée
Ingrédients
Pour le moelleux, je prends 60 g de chocolat noir, soit ½ tasse hachée. Il fond intense. Un cacao pur est parfait.
Je mesure 35 g de beurre, environ 2 cuillères à soupe. Il lisse riche. Un beurre doux est idéal.
J’utilise 1 œuf, soit 50 g. Il lie tendre. Un œuf frais est top.
Je prends 25 g de sucre, environ 2 cuillères à soupe rases. Il sucre doux. Un sucre fin est bien.
Je mesure 20 g de farine, soit 2 cuillères à soupe rases. Elle structure léger. Une farine fine est parfaite.
J’utilise 2 cuillères à café de lait, soit 10 ml. Il lie fin. Un lait entier est idéal.
Je prends 2 cuillères à café rases de café soluble, soit 4 g. Il corse vif. Un café fort est top.
Préparation
Je commence par les fondus, une étape que j’aime pour son odeur. Je fais fondre 40 g de chocolat noir avec 35 g de beurre dans une casserole au bain-marie ou à feu doux, remue jusqu’à ce que ce soit lisse, et fais fondre séparément 20 g de chocolat avec 2 cuillères à café de lait, puis ajoute 2 cuillères à café de café soluble au mélange lait-chocolat, mélange bien, et mets au frigo 10 minutes pour épaissir. Le cœur prend forme et sent bon le café.
Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Je préchauffe le four à 180 °C, mélange 25 g de sucre avec 20 g de farine dans un bol, incorpore 1 œuf battu, ajoute le mélange chocolat-beurre fondu (40 g + 35 g), et remue jusqu’à ce que ce soit homogène et lisse. Elle devient brillante et prête à accueillir le cœur.
Je garnis avec plaisir. Je beurre 2-3 moules à muffins, remplis à moitié de pâte chocolatée, dépose 1 cuillère à café du mélange café au centre de chaque moule, recouvre avec le reste de pâte jusqu’aux ¾, et lisse légèrement pour un bel effet. Les cœurs sont cachés et prêts à cuire.
Je cuis avec joie. Je fais cuire 12 minutes à 180 °C pour garder un cœur coulant, sors du four, laisse reposer 2-3 minutes, et démoule délicatement sur une assiette pour révéler la surprise caféinée. Ce moelleux au chocolat noir, cœur café, est prêt à régaler 2-3 personnes !