Description
Quand Pâques approche et que je veux gâter les petits gourmands, je prépare ces mini nids de Pâques, des kouglofs individuels au chocolat décorés de chantilly et d’œufs colorés
Ingrédients
Pour les nids, je prends 50 g de beurre, soit 3 cuillères à soupe. Il fond riche. Un beurre doux est parfait.
Je mesure 50 g de chocolat, environ ½ tasse hachée. Il parfume fort. Un chocolat noir est idéal.
J’utilise 1 œuf, soit 50 g. Il lie tendre. Un œuf frais est top.
Je prends 60 g de farine, soit ½ tasse. Elle structure léger. Une farine fine est bien.
Je mesure 50 g de sucre, environ ¼ tasse. Il sucre doux. Un sucre fin est parfait.
J’utilise 5 g de levure chimique, soit 1 cuillère à café rase. Elle gonfle fin. Une levure pure est idéale.
Pour le décor, je prends de la crème chantilly, environ 100-150 ml montée. Elle décore léger. Une crème fraîche est top.
Je mesure des petits œufs pour le décor, environ 6-12 selon la taille. Ils croquent festif. Des œufs colorés sont parfaits.
Préparation
Je commence par la base, une étape que j’aime pour son odeur. Je fais fondre 50 g de beurre avec 50 g de chocolat dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes), remue jusqu’à ce que ce soit lisse, et retire du feu pour laisser tiédir légèrement. Ça sent bon le chocolat chaud.
Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Dans un saladier, j’ajoute 50 g de sucre et 60 g de farine au mélange chocolaté, incorpore 5 g de levure chimique, puis bats 1 œuf avec un fouet pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle devient épaisse et brillante.
Je cuis avec plaisir. Je beurre généreusement 6 mini moules à kouglofs avec un pinceau, remplis de pâte jusqu’à 1 cm du bord, et fais cuire 15-20 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, avant de démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Les nids prennent forme et embaument.
Je décore avec joie. Au moment de servir, je garnis chaque nid de chantilly avec une poche à douille, pose 1-2 petits œufs en chocolat ou de la friture dessus, et sers frais pour les petits gourmands. Ces mini nids de Pâques sont prêts à régaler !