Description
Quand je veux un dessert rapide et réconfortant, je prépare ce mi-cuit au chocolat noir avec un cœur fondant à la crème de marrons, une recette sans gluten qui mêle intensité et douceur
Ingrédients
Pour le mi-cuit, je prends 50 g de beurre, soit 3 cuillères à soupe. Il lisse riche. Un beurre doux est idéal.
Je mesure 60 g de chocolat noir, environ ½ tasse hachée. Il fond intense. Un cacao pur est parfait.
J’utilise 1 œuf, soit 50 g. Il lie tendre. Un œuf frais est top.
Je prends 15 g de sucre, environ 1 cuillère à soupe. Il sucre doux. Un sucre fin est bien.
Je mesure 20 g de maïzena, soit 2 cuillères à soupe rases. Elle structure léger. Une fécule fine est parfaite.
J’utilise 30 g de crème de marrons pour la pâte, soit 2 cuillères à soupe, plus 20 g pour garnir, soit 1 cuillère à soupe bombée. Elle coule sucré. Une crème pure est idéale.
Préparation
Je commence par les préparatifs, une étape que j’aime pour son odeur. Je préchauffe le four à 180 °C, fais fondre 60 g de chocolat noir avec 50 g de beurre dans une casserole au bain-marie ou à feu doux, remue jusqu’à ce que ce soit lisse, et réserve pour tiédir légèrement. Le chocolat brille et sent bon.
Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Dans un bol, je mélange 15 g de sucre avec 20 g de maïzena, ajoute 30 g de crème de marrons, incorpore 1 œuf battu, puis finis avec le mélange chocolat-beurre fondu, et remue jusqu’à ce que ce soit homogène et velouté. Elle devient onctueuse et prête à accueillir le cœur.
Je garnis avec plaisir. Je beurre 2-3 moules à muffins, remplis à moitié de pâte, dépose 1 cuillère à café de crème de marrons (des 20 g réservés) au centre de chaque moule, recouvre avec le reste de pâte jusqu’aux ¾, et lisse légèrement pour un bel effet. Les cœurs sont cachés et prêts à fondre.
Je cuis avec joie. Je fais cuire 12 minutes à 180 °C pour garder un cœur coulant, sors du four, laisse reposer 2-3 minutes, et démoule délicatement sur une assiette pour révéler la surprise marronnée. Ce mi-cuit au chocolat noir, cœur fondant crème de marrons, est prêt à régaler 2-3 personnes !