Je commence par les fruits secs, une étape que j’aime pour leur odeur. Je fais torréfier 15 g de pistaches et 15 g d’amandes entières au four à 180 °C ou dans une poêle à sec pendant 3-4 minutes, remue pour ne pas brûler, et réserve pour qu’ils refroidissent légèrement. Ils sentent bon et craquent mieux.

Ensuite, je prépare la base avec soin. Je préchauffe le four à 180 °C, fais fondre 50 g de chocolat blanc avec 40 g de beurre dans une casserole au bain-marie ou à feu doux, remue jusqu’à ce que ce soit lisse, et laisse tiédir un peu pour ne pas cuire l’œuf. Le mélange devient crémeux et brillant.

Je mélange la pâte avec plaisir. Dans un saladier, je mélange 35 g de miel tiédi (quelques secondes au micro-ondes si besoin) avec 20 g de farine, ajoute 1 œuf battu, incorpore le chocolat et beurre fondus, puis finis avec les pistaches et amandes torréfiées pour un croquant parfait. Elle devient homogène et prête à cuire.

Je cuis avec joie. Je beurre 2-3 moules à muffins, verse la pâte jusqu’aux ¾, fais cuire 12 minutes à 180 °C pour garder un cœur coulant, et sors du four pour laisser reposer 2-3 minutes avant de démouler délicatement. Ce mi-cuit au chocolat blanc, miel et fruits secs, façon nougat, est prêt à régaler 2-3 personnes !