Description
Découvrez la recette du lapin au Xocopili, un plat raffiné et surprenant. Apprenez à marier le lapin tendre avec les saveurs riches du cacao et des épices. Un délice pour les papilles !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 gigolettes de lapin
- 1 oignon émincé
- 1 carotte en rondelles
- 1 poignée de champignons de Paris frais, coupés en 4
- 1 poignée de lardons
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 branche de thym
- 2 verres de vin rouge
- 3 à 5 billes de Xocopili (selon les goûts)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
- Marinade (H4) :
- La veille, placez les gigolettes de lapin dans un récipient.
- Ajoutez l’oignon émincé, la carotte en rondelles, les champignons coupés en 4, le laurier, le clou de girofle, le thym, le sel, le poivre et le vin rouge.
- Couvrez de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Cuisson du lapin (H4) :
- Le lendemain, filtrez la marinade et réservez le vin (jetez le clou de girofle).
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les lardons et le lapin, et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
- Laissez caraméliser légèrement, puis saupoudrez de farine et mélangez.
- Déglacez avec le vin de la marinade et laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 20 minutes.
- Ajout du Xocopili (H4) :
- Écrasez les billes de Xocopili dans un mortier (ou utilisez un mixer).
- Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Service (H4) :
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes de saison.