Description

Quand j’ai envie d’une petite gourmandise originale, je me tourne souvent vers ces gummies à l’hibiscus et citron vert. L’idée m’est venue en goûtant une infusion d’hibiscus, dont la couleur vibrante et le goût acidulé m’ont donné envie d’en faire des bonbons maison

Ingrédients

ÉCHELLE

Pour ces gummies, je prends 250 ml d’eau, soit 1 tasse. Cela infuse l’hibiscus parfaitement. Une eau claire est idéale.

Je mesure 50 g de fleurs d’hibiscus séchées, environ ½ tasse tassée. Cela donne une couleur et un goût riches. Des fleurs bio sont top.

J’utilise 100 g de sucre, soit ½ tasse. Cela sucre sans excès. Un sucre blanc est parfait.

Je prends 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, environ 30 ml. Cela pique délicieusement. Un citron frais est essentiel.

J’ajoute 3 cuillères à soupe de gélatine en poudre, soit 27 g. Cela fige les gummies bien. Une gélatine neutre est idéale.

J’utilise 1 pincée de sel, environ ¼ cuillère à café. Cela rehausse tout subtilement. Un sel fin est suffisant.

Préparation

Je commence par l’infusion, une étape que j’adore pour sa couleur. Je fais bouillir 250 ml d’eau dans une casserole, retire du feu, ajoute 50 g de fleurs d’hibiscus, laisse infuser 15 minutes, puis filtre avec un chinois pour garder le liquide rubis. Ça sent déjà l’exotisme.

Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Dans une autre casserole, je mélange l’infusion filtrée, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une pincée de sel, chauffe à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde, puis ajoute 3 cuillères à soupe de gélatine en fouettant bien jusqu’à dissolution complète. Le mélange devient lisse et brillant.

Pour mouler, je verse avec précision. Je transfère la préparation dans des moules en silicone, laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, puis place au frigo pour 2 heures minimum. Les gummies prennent forme doucement.

Enfin, je démoule avec plaisir. Je sors les gummies bien pris, les démoule délicatement, et les stocke dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à dégustation. C’est une friandise prête à croquer !