1. Préparation de la Pâte

1. Mélanger les ingrédients : Dans la cuve du robot ou un saladier, versez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levures, sel). Ajoutez l’eau tiède et l’huile.
2. Pétrir : Pétrissez à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Première levée : Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonnage des Bao

1. Préparer le papier sulfurisé : Découpez des rectangles de papier sulfurisé (10×14 cm) et préparez un morceau perforé pour le fond du cuit-vapeur.
2. Diviser la pâte : Dégazez la pâte, formez une boule et divisez-la en 9 morceaux égaux.
3. Former les disques : Formez des boules avec chaque morceau, aplatissez-les en disques et déposez un rectangle de papier sulfurisé dessus.
4. Façonner les Bao : Repliez un côté du disque sur le papier sulfurisé pour former un demi-cercle.
5. Deuxième levée : Laissez reposer 15 minutes.

3. Cuisson à la Vapeur

1. Cuire les Bao : Placez les Bao dans le cuit-vapeur et faites cuire pendant 10 minutes.

4. Garnir et Servir

1. Garnir : Garnissez les Bao avec le poulet caramélisé et les garnitures de votre choix.
2. Déguster : Dégustez immédiatement.