Description
Quand j’ai envie d’une touche originale pour accompagner mes plats, je me lance dans cette gelée de romarin. L’idée m’est venue en sentant le parfum boisé de cette herbe dans mon jardin, et en imaginant une confiture qui change des classiques sucrés
Ingrédients
Pour cette gelée, je prends 6 brins de romarin frais, environ 20-30 g. Cela parfume intensément. Du romarin du jardin est parfait.
Je mesure 500 ml d’eau, soit 2 tasses. Cela infuse bien les herbes. Une eau claire est idéale.
J’utilise 500 g de sucre gélifiant, environ 2½ tasses. Cela fige la gelée. Un sucre spécial confitures est top.
Je prends 2 cuillères à soupe de jus de citron, soit 30 ml. Cela acidule légèrement. Un citron bio est bien.
Préparation
Je commence par l’infusion, une étape que j’aime pour son parfum. Dans une casserole, je porte 500 ml d’eau à ébullition, ajoute 6 brins de romarin frais, et laisse infuser à feu doux 20 minutes. L’odeur embaume la cuisine.
Ensuite, je filtre avec soin. Je passe l’infusion dans une passoire pour retirer les brins, gardant un liquide clair et parfumé. La base est prête.
Je prépare la gelée avec précision. Je remets l’infusion dans la casserole, ajoute 500 g de sucre gélifiant et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis porte à ébullition en remuant souvent. Le mélange commence à épaissir.
Je cuis à gros bouillons avec attention. Je laisse bouillir 5 minutes, teste la consistance sur une assiette froide, et si elle fige, c’est bon. La gelée prend forme.
Je remplis les pots avec plaisir. Je verse la gelée chaude dans 3 pots stérilisés, ferme hermétiquement, et les retourne pour refroidir. Ils brillent déjà.
Je conserve et savoure avec fierté. Une fois refroidis, je stocke les pots au frais, prêts à accompagner fromage, pain ou viande. C’est une douceur prête à régaler !