Description
Quand arrive le printemps, je ne résiste pas à l’envie de préparer un gâteau nid de Pâques pour célébrer cette saison joyeuse. L’idée m’est venue en pensant à une gourmandise simple qui évoque les traditions de Pâques, avec un décor en forme de nid qui ravit petits et grands
Ingrédients
Pour ce gâteau, je prends 4 œufs, environ 200 g. Cela forme une pâte légère. Des œufs bio sont parfaits.
Je mesure 60 g de sucre, soit ¼ tasse, pour la pâte. Cela sucre doucement. Un sucre blanc est idéal.
J’utilise 130 g de farine, environ 1 tasse. Cela structure le savarin. Une farine T55 est top.
Je prends 30 g de beurre, soit 2 cuillères à soupe, fondu. Cela enrichit la pâte. Un beurre doux est bien.
J’ajoute 3 cuillères à soupe de lait, soit 45 ml. Cela lie subtilement. Un lait entier est parfait.
Je mesure ½ sachet de levure chimique, environ 5 g. Cela gonfle légèrement. Une levure standard est suffisante.
Pour le sirop, je prends 100 g de sucre, soit ½ tasse. Cela imbibe généreusement. Un sucre blanc est top.
Je mesure 35 cl d’eau, soit 1½ tasse. Cela forme un sirop fluide. Une eau claire est idéale.
Pour le décor, je prends 50 g de pâte à tartiner, environ 2 cuillères à soupe. Cela décore joliment. Une pâte au chocolat est parfaite.
J’utilise 400 g de fritures et œufs en chocolat, soit 2 tasses. Cela remplit le nid. Des chocolats variés sont festifs.
Préparation
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour sa douceur. Je sépare les blancs des 4 jaunes, fouette les jaunes avec 60 g de sucre, incorpore 130 g de farine, ½ sachet de levure, 3 cuillères à soupe de lait et 30 g de beurre fondu, puis monte les blancs en neige avec une pincée de sel avant de les ajouter délicatement en plusieurs fois. La pâte est aérienne et prête.
Ensuite, je cuis avec soin. Je verse la pâte dans un moule à savarin beurré, enfourne dans un four préchauffé à 180 °C, et cuis environ 35 minutes jusqu’à ce que ce soit doré, puis démoule chaud et replace dans le moule. Le savarin prend forme joliment.
Je prépare le sirop avec précision. Dans une casserole, je fais bouillir 35 cl d’eau avec 100 g de sucre pendant 5 minutes, puis verse ce sirop chaud sur le savarin encore dans son moule. Il s’imbibe doucement sous mes yeux.
Je finis avec plaisir après repos. Je laisse reposer 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé, démoule sur un plat, garnis un cornet de 50 g de pâte à tartiner pour décorer, et remplis le centre avec 400 g de fritures et œufs en chocolat. C’est un nid prêt à régaler !