Description
Quand Pâques arrive, j’aime terminer le repas avec une note ludique, et ce gâteau lapin est ma création idéale pour ravir les enfants, petits et grands
Ingrédients
Pour le gâteau, je prends 300 g de chocolat noir, soit 2½ tasses hachées. Il fond intensément. Un 70 % est parfait.
Je mesure 180 g de beurre, environ ¾ tasse. Il enrichit richement. Un beurre doux est idéal.
J’utilise 6 œufs, soit 300 g. Ils lient moelleusement. Des œufs bio sont top.
Je prends 180 g de sucre en poudre, environ ¾ tasse. Il sucre subtilement. Un sucre fin est bien.
Je mesure 150 g de farine de sarrasin, soit 1¼ tasse. Elle structure sans gluten. Une farine bio est parfaite.
J’ajoute 1 sachet de levure chimique, soit 10 g. Elle gonfle légèrement. Une levure fine est idéale.
Pour la déco, je prends 400 g de fromage frais, soit 1¾ tasse. Il crème onctueusement. Un Saint-Môret est top.
Je mesure 50 g de sucre glace, environ ½ tasse. Il adoucit la crème. Un sucre tamisé est parfait.
J’utilise 50 g de noix de coco râpée, soit ½ tasse. Elle saupoudre exotique. Une coco fine est idéale.
Je prends des bonbons colorés, selon l’envie. Ils décorent joyeux. Des petits formats sont bien.
J’ajoute des bâtonnets au chocolat, environ 5-6 unités. Ils dessinent finement. Des mikados sont parfaits.
Préparation
Je commence par le chocolat, une étape que j’aime pour son parfum. Je fais fondre 300 g de chocolat noir et 180 g de beurre en morceaux au bain-marie sur une casserole d’eau frémissante, puis laisse tiédir légèrement. Le mélange est lisse et prêt.
Ensuite, je fais la pâte avec soin. Je fouette 6 œufs avec 180 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que ça mousse, incorpore le chocolat fondu, puis ajoute 150 g de farine de sarrasin tamisée avec 1 sachet de levure. Elle devient épaisse et chocolatée.
Je cuis avec précision. Je divise la pâte en deux, la verse dans deux moules de 18-20 cm tapissés de papier sulfurisé, et fais cuire 25 minutes à 180 °C avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. Les gâteaux sont moelleux et dorés.
Je façonne le lapin avec plaisir. Je coupe un gâteau en deux pour faire les oreilles, place les moitiés au-dessus de l’autre gâteau entier sur une planche, mélange 400 g de fromage frais avec 50 g de sucre glace, badigeonne le tout, saupoudre 50 g de noix de coco râpée, et décore avec des bonbons et des bâtonnets chocolatés. Ce lapin est prêt à charmer !